American Ale ⇒ APA - La blond'inette

[Bmxfou]

C'est la cassure à froid, agglomération des protéines et résidu de houblon.

pas de crainte à avoir ça va sédimenter dans le fond de la cuve avec la levure, il faudra juste ne pas prendre trop de dépôt lors du passage en secondaire.

[Xavier33]

Bonjour ,

Hier passage en secondaire , tout c'est bien passé . Une bone grosse bouillasse au fond , et une bonne odeur de bière .

Prise de densité : 1024 ( plus d'activité sur le barboteur )

Je penses que sur mes prochains brassins , je vais réduire le temps sur le paliers à 70 degrès .

On verra avant l'embouteillage si la densité aura un peu bouger . Si elle ne bouge pas je sucrerais a 7 g/l .

Voilà les nouvelles dans 2 semaines

[dany06hd]

purée !! 1024 ! c'est pas un peu trop haut ?

[Xavier33]

Bah la dernière 1022 .

Après tout dépend de la quantité de sucre non fermentiscible que tu a . Mais derniere fois 1022 et pas de bombe .

On verra ça

[Xavier33]

Bonjour ,
Concernant cette fameuse densité élevèe , savez-vous si ça peux venir de mon second palier trop long ?
En le raccourcissant , j'aurais peut-être plus de sucre fermentiscible non ??

[pompix]

Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 10.10 kg
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Name Description Step Temp Step Time
1er palier Add 0.00 L of water at 50.0 C 50.0 C 10 min
2 éme palier Add 0.00 L of water at 64.0 C 64.0 C 45 min
3 eme palier Add 0.00 L of water at 70.0 C 70.0 C 45 min
4 eme palier Add 0.00 L of water at 80.0 C 80.0 C 10 min

Je dirais que c'est plutôt ton troisième palier qui est trop long. C'est au dessus de 68°C que l'on commence à faire bien ressortir les sucres non-fermentescibles si je ne m'abuse.

[Xavier33]

je voulais dire 3 eme palier désolé

[villager]

Si tu veux plus de sucres fermentescibles, il te faut raccourcir un poil le 2ième palier (au alentours de 35mn) et garder le 3ième au alentours de 40mn.

[pompix]

Tu es sûr ?
Pour moi il faut allonger le deuxième voire même le premier et raccourcir le troisième, non ?

[alex73]

one point pompix

le deuxième est un peu haut peu-être ; c'est presque une température de monopalier ça !