Les levures ⇒ Wyeast paquet 1L

[Bmxfou]

Bonjour,

J'ai une question, je souhaiterais commander chez brouwland un paquet de levure wyeast au format 1L.

Sur le site il est écrit que le paquet contient en nombre de cellule 1,2 x 10 puissance 9 cellules par ml est-ce suffisant pour brasser 10hl?

Un sachet de levure XL contient 100 billion de cellules pour 20 litres de bières, donc 100 000 000 000 000 cellules divisé par 125 ml (paquet xl) égale
800 000 000 000 cellules par ml

Donc je ne pense pas que le paquet d'un litre suffit pour 10 hecto ou alors je me goure quelque part

Quelqu'un peut m'aider à y voir plus clair?

Merci

[benoit]

ben si ca suffit pas, tu prends du mout, du fait développer un peu et tu balances apres 2 ou 3 jours de développement...
tu sais en levure sélectionné on a souvent juste un tube à essai au départ ... c'est pas pour rien que lesaffre et lallemand se font des couilles en or en ce moment la LSA est plus souple d'utilisation

[leurne]

Et si tu veux savoir un peu comment développer tes levures :
ftopic3805-70.html

et n'hésites pas à poser des questions, ou a tester (sur des petites quantités au début)! C'est très interessant et très enrichissant! En plus maintenant avec les video sur youtube&co. tu peux apprendre un peu plus facilement. Par contre le mot d'ordre si tu te lances dans cette aventure est rigueur! Il faut être soigné et organisé!

Bon j'arrête avec ma propagande sur la culture de levure... Mais j'ai trouvé ca tellement fun

Voila voila, si tu as des interrogations sur comment conserver le mieux tes levures (en fonction d'une durée), n'hésite pas! En plus on a un as des labo sur le fofo, alors pourquoi s'en priver (wui wui Nezahualcoyotl, je parle de toi )

[Bmxfou]

Je ne veux ni faire de culture ni de starter, en fait ma question est:

Puis-je inoculer directement 10hecto avec le paquet de 1L de levure Wyeast, la quantité de levure est-elle suffisante?

[Yoann13]

Salut! Ca dépendra de ta Gravité de départ et du type de bière. Si tu recherches sur internet tu trouveras facilement un calculateur de nombre de cellules de levure nécessaire. Wyeast en a un sur son site, ainsi que Mr. Malty. Sinon tu peux toujours leur envoyer un email! J'imagine que c'est professionnel 100hl (ou alors tu es gourmand ou tu as vachement de potes ) ils devraient de répondre.

Bonne Chance!

[Bmxfou]

Je viens de refaire le calcul, si avec 100 billion de cellules cela suffit pour brasser 20 litres, il me faudrait 50 paquet XL pour 1000L donc un total de:
5 000 000 000 000 de cellules pour inoculer le mout.

Dans le paquet de 1L il ya a 1,2 x 10 puissance 9 cellules par ml, donc 12 000 000 000 cellules par ml, et dans 1L soit 1000ml:
12 000 000 000 000 de cellules

Donc j'ai 2 fois plus de levure qu'il ne m'en faut dans ce paquet d'un litre.

[vitendo]

salut bmx

Je te conseille vraiment de travailler avec les puissances, comme tu le fais à un moment, c'est en réalité plus facile. Et tous ces zéros c'est ingérable (ça me donne des vertiges de les compter) et source d'erreurs à mon avis.

Sur la base des infos de ton dernier message :
Si 100 10^9 cellules te permettent de brasser 20 l, besoin effectivement de 100 10^9 x 50 = 5 10^12 pour 10 Hl.
Nombre de levures dans paquet wyeast de 1 l : 1,2 10^9 / ml x 10^3 ml = 1,2 10^12 cellules

En réalité il t'en manque et il en faudrait environ 4 l ! Sauf qu'à mon avis à cette échelle tu dois pouvoir faire autrement ("prémultiplie" dans du mout par ex), voir les autres messages des collègues brassam. Dans tous les cas prends des précautions autant sur l'hygiène que la qualité de l'ensemencement : ce serait impensable de gâcher un volume pareil.

Sinon, sans indiscrétion je suppose que c'est pas avec un kit brewferm que tu comptes brasser 10 hl?

[map]

En réalité il t'en manque et il en faudrait environ 4 l ! Sauf qu'à mon avis à cette échelle tu dois pouvoir faire autrement ("prémultiplie" dans du mout par ex), voir les autres messages des collègues brassam. Dans tous les cas prends des précautions autant sur l'hygiène que la qualité de l'ensemencement : ce serait impensable de gâcher un volume pareil.

A 170€ le litre ça commence à douiller.

Je fais un pieds de puve de 1,5 litres pour un brassin de 75l, avec démarrage très rapide.

La règle de trois te donne un pieds de cuve de 20l pour 10HL.
L'activator suffit pour 20l et est bien moins cher.


Miche

[Bmxfou]

Tu me conseille en fait de faire un starter de 20L pour inoculer 10hl ?

Entre le starter et le paquet d'1 litre, je pense pas que le nombre de cellules viables soit le même.

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Hello,


Jette à oeil au post "Pied de cuve à partir de levure Wyeast - 1500 l à ensemencer": ftopic9597.html
Je viens de le retrouver.

Un starter de 20l devrait suffire pour 15Hl si les conditions sont favorables à la création de biomasse (chaleur, oxygénation et agitation).


Michel