Du corps, de la voluptuosité, de la sucrosité
Un mélange de bière de sucre brun de vin de réglisse
Des parfums capiteux, de la rondeur
On est loin d'une bière "Brune", pas d'exces de torrefaction pas de sécheresse
Et poutant quelle fraicheur,
Quel équilibre entre tous les ingrédients
Et ce corps, ce corps...
Y'a du divin ?
Autants de questions qui font que pour un brasseur amateur comme moi,
même si en faire un clône suivant la recette de l'un ou l'autre serait "facile",
je me demande si le pricipal secret ne viendrait pas d'une longue et complexe maturation.
Non pas dans le sens vieillisement en cave
mais dans le sens macération du moût de vin, creation d'arômes complexes.....
Des pistes ?
Va savoir Charles....
