India Pale Ale ⇒ la bière inconnue

[pompix]

On en a mis 150g à l'ébu pour 10 litres dans la PiggYPA NS & Citra. Elle fait 111 IBU, 6%, et elle n'est pas excessivement amère.

[Joey]

Ouais mais 170 g de houblon pour 10 L de bière ça veut quand même dire quelque chose

C'est justement le problème, le mout va littéralement épaissir quand le houblon en pelets se sera défait...

[pompix]

On a fait une bière à 100 IBU quasiment pas amère, les IBU ne veulent pas dire grand chose, parfois.

Le ratio DF/IBU est a considérer en effet. Mais 100 IBU et quasiment pas amère, je me demandes comment tu a fait tes calculs ... ou sinon tu avait une df de 1.100

De ce que j'en sais la perception de l'amertume passé un certain niveau, différent pour chacun, sera percue de la même façon. Donc par exemple, si ma limite est a 80 IBU, alors gouter une bière de 100 ou 110 IBU (pour la même df) me donnera la même perception qu'a ma limite, soit tout simplement 'très amer'.

Maintenant, AMHA on ne tire rien de bien d'une bière a 300 IBU théoriques... c'est un gaspillage de ressources, aucune subtilité ne pourra être décelée, et je ne crois pas que ça soit buvable tout simplement.

Celle qui faisait 100 IBU avait une FG de 1025 pour 5%, franchement elle était très peu amère et très aromatique, même pour des personnes non-initiées, j'en ai fait l'expérience.

Pour rappel, la Mikkeller 1000 IBU était loin d'être imbuvable. Ok, c'était pas du tout le même profil que celle de Leurne mais bon, faut pas bloquer sur un simple chiffre.

[Bmxfou]

Sur 10 litres il va en rester 8 avec une telle quantité de pellet lol

[pompix]

Ouais mais 170 g de houblon pour 10 L de bière ça veut quand même dire quelque chose

C'est justement le problème, le mout va littéralement épaissir quand le houblon en pelets se sera défait...

C'est vrai que je ne sais strictement pas comment fonctionnent les pelets... Je n'ai jamais utilisé que des cônes.

[leurne]

Allez allez, c'est juste un brassin pour le fun, j'ai un malt de toute façon qui est concassé trop fin pour en faire quoique ce soit (quand je dis de la farine, c'est VRAIMENT de la farine), et un houblon (1 kg) dont je sais pas c'est quoi ni ce qu'il donne.
En plus je voulais tester une recette chargé en houblon pour voir ce que ca donne car j'ai une recette qui pour 18L, utilise 1kg de houblon.

Je suis d'accord que le houblon, au dessus de 80 IBU ne changent plus grand chose, mais néanmoins, je trouve que l'amertume est quand meme modifié (rien que la persistance en bouche, ca n'a rien a voir).

Voili voilou, mais par contre j'viens de réaliser que j'ai un peu trop de taf pour ce weekend, donc je la ferais la semaine prochaine (pour pas la faire précipitamment et merder).

Ouais mais 170 g de houblon pour 10 L de bière ça veut quand même dire quelque chose

C'est justement le problème, le mout va littéralement épaissir quand le houblon en pelets se sera défait...

C'est vrai que je ne sais strictement pas comment fonctionnent les pelets... Je n'ai jamais utilisé que des cônes.

Pareil, on verra bien
dans tous les cas, ca fera une bonne expérience pour pas très cher.

Comme j'ai dis, c'est 5 kg de malt gratuit et concassé beaucoup trop fin, pour l'injecter dans une autre bière. J'ai aussi 15 autres kg que je garde précieusement
Si la bière qui en sort à une amertume interessante, je garderais le houblon, sinon je verrais une autre utilisation (parceque 1 kg... et les jeter, ca fait mal... mais les mettre dans une bière pour la gacher, ca fait encore plus mal)

Voila voila! Tout a une explication! Et donc pas de gachis! En tout cas je trouve que ce n'est pas du gachis, et au pire, si vous êtes pas convaincu, dites-vous que si je ne l'aurais pas repris, il aurait finit à la poubelle. Et les 15 kg, il y a beaucoup de chance qu'ils aient aussi finit à la poubelle...

[Joey]

Je vois pas comment tu vas faire pour déterminer si ton houblon a "une amertume intéressante" et chargeant 170g dans 10l...

Mais bon tout le monde a le droit de s'amuser, je suis surment vieux-jeu.

[Joey]

Ouais mais 170 g de houblon pour 10 L de bière ça veut quand même dire quelque chose

C'est justement le problème, le mout va littéralement épaissir quand le houblon en pelets se sera défait...

C'est vrai que je ne sais strictement pas comment fonctionnent les pelets... Je n'ai jamais utilisé que des cônes.

L'inconvénient des pellets (et je préfère bien les cônes) c'est que c'est souvent une petite poudre de houblon qui les compose. Aussitôt qu'ils prennent contact avec le mout bouillant ils se dispersent dans tous les sens et gagnent donc en volume Et après lébu ils bloquent presque tout mécanisme de filtration. Donc soit tu filtre trop gros et tu laisse tout passer ou trop petit et ça bouche.
Un whirlpool est cependant bien efficace pour ce genre de problème. Ou sinon on peux toujours les enlever après fermentation primaire comme le disait leurne.

Ça c'est pour le fonctionnement général des pellets. Jai fait une IPA avec 100g de houblon pellets (Amarillo) pour 26l ce samedi et ça s'est plutot bien filtré. Jai du laisser environ 3 litres au fond de ma cuve pour ne pas prendre le houblon en primaire.

[leurne]

hmmm wé mais je voudrais vraiment essayer de m'amuser à brasser un truc qui dépote rien qu'une fois, et là je trouve que tout s’emboîte bien pour la faire.

On verra bien et sinon ça m'apprendra à pas t'écouter ^^
Oh et vieux jeu, faut pas! A notre age, faut justement expérimenter

[villager]

Tu t'es trompé dans le titre du post... moi j'aurais mis :
- la bière des garagistes... démonte pneus
ou
- la bière des dentistes... qui tue les bébètes entre les gencives