Les levures ⇒ Levures sèches

[Jean-Luc]

(quand meme avoir un paquet de seche au cas ou....)

vois pas à quoi tu fais allusion...

[Leszczynski]

Salut.
Concernant les levures sèches, pareil que les autres : S-04 ou s-33.
Concernant Le Caroux, je ne te conseille pas de suivre ses indications. La S-04 fermente à 18,33°C (optimum, bien sûr) et 15,6°C pour la S-33.
Si tu dépasse 22°, tu risque de favoriser d'autres levures, moins souhaitables dans ton brassin...

Quant à la bière du caroux, elle est dégeulasse, point. J'en ai reparlé ce WE avec un des gars de la Griette, à Nyons, et on est d'accord : son installation est pourrie, son hygiène est plus que douteuse et ses process sont illogiques: on ne brasse pas de la bière dans le même local où l'on fait du vinaigre !!! (il fait aussi du vinaigre de bière, c'est différent de la bière dans la mesure où c'est marqué dessus que c'est de l'acide)



Mais à part ça, si tu te fournis chez lui (erreur), tu es d'où???

[benoit]

Salut.
J'en ai reparlé ce WE avec un des gars de la Griette, à Nyons

tiens tu es allez voir jean_marc ? comment qu'il va lui ?

[djbuldo]

Mais à part ça, si tu te fournis chez lui (erreur), tu es d'où???

c'est clair que son installation est loin d'être au top

en plus, il n'est pas du tout aimable

je suis de carcassonne

merci pour tes conseils de températures, le seul problème est que la pièce la plus froide chez moi est à 23°C...........

[djbuldo]

pour info, un magasin à Narbonne : L'ECHOPPE MEDIEVALE propose des kits et des matières première (malt, houblon, levure...) en provenance de Brouwland

echoppemedievale@wanadoo.fr

à bon entendeur,

[Leszczynski]

tiens tu es allez voir jean_marc ? comment qu'il va lui ?

En fait, leur ingénieur qualité est un copain de fac
Pour Jean-Marc, je sais pas, mais ça a l'air d'aller...


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[Leszczynski]

je suis de carcassonne

merci pour tes conseils de températures, le seul problème est que la pièce la plus froide chez moi est à 23°C...........

Alors pour ça, y'a pas mieux qu'un frigo bidouillé pour qu'il "chauffe " à la bonne température. Il faut demander à Jeangab, je crois qu'il utilise un système comme ça. Perso, j'ai la chance de bénéficier d'une cave à 20°c constants (ancienne cuve à pinard enterrée

[djbuldo]

Alors pour ça, y'a pas mieux qu'un frigo bidouillé pour qu'il "chauffe " à la bonne température.

je vais récupérer un frigo dimanche et le bidouiller dan sle semaine prochaine

tant pis pour la principale qui se sera déroulée autour de 23°C, on verra la suite

[brewdusud]

En naviguant un peu sur le net, j'ai trouver quelques cours gratuit sur la biologie cellulaire. Cela peut ainsi aider beaucoup de personne , je penses, à comprendre le fonctionnement des levures.
http://cursus.cursus.edu/cours.asp?no=9998
Bon courrage