bonjour,
J'ai lu que certains utilisent la schneider pour récupérer la levure. Ailleurs d'autres disent que la Franziskaner par exemple n'est pas adaptée pour la récupération de la levure car la levure primaire a disparu au profit d'une levure standard mise à l'embouteillage. Quelqu'un -t-il une liste des weizen dont on pourrait récupérer la levure pour un clone ou se rapprocher au mieux d'un style. Plus largement , ne pourrait-on mutualiser nos essais réussis de récupération de levures en dressant la liste des bières adaptées à cette méthode?
Les levures ⇒ récupération des levures de Weizen (entre autres)
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phildeslandes
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Re: récupération des levures de Weizen (entre autres)
Vu sur le forum mais je ne sais plus où 
Code : Tout sélectionner
* Appenzeller (http://www.appenzellerbier.ch) Hefeweizen (Schweiz)
* Coopers Sparkling Ale (http://www.coopers.com.au)
* Cramer (http://www.cramer-bier.de/cb_kellerbier.html) Cramer Bio-Kellerbier
* Dachsbräu (http://www.dachsbier.de) Hefeweizen (Weilheim)
* Gutmann (http://www.brauerei-gutmann.de) Hefeweizen (Titting)
* Hellers (http://www.hellers-brauerei.de) Unfiltriertes Kölsch: Heller's Wiess (Köln)
* Holzkirchner (http://www.oberbraeu-holzkirchen.de) Weiße
* Kapuziner (http://www.kapuziner.biz/de/kap/002/002_bier_weisse.php) Weißbier
* König Ludwig Schlossbrauerei Kaltenberg (http://www.kaltenberg.de) Prinzregent-Luitpold-Weizen
* Kuchlbauer (http://www.kuchlbauer.de) Weisse (Abensberg)
* Lammsbräu (http://www.lammsbraeu.de) Hefeweizen (Neumarkt)
* Maisel (http://www.maisel.com) Hefeweizen (Bayreuth)
* Maredsous 8° Bruin (http://www.maredsous10.be) (Benediktinerabtei Maredsous, Belgien)
* Pinkus (http://www.pinkus-mueller.de) Hefeweizen (Pinkus Müller, Münster)
* Ritter St. Georgen-Brauerei (http://www.ritter-bier.de) Weißer Franke (Nennslingen)
* Satan Gold (http://www.satanbeer.com/frame1e.html) (helles belgisches Starkbier)
* Schneider (http://www.schneider-weisse.de) -Weisse (Kelheim)
* Teisnacher Winterweiße (http://www.brauerei-ettl.de/unsere-biere.html#ettldunkleweisse) Teisnacher Dunkle Winterweiße (Brauerei Ettl, Teisnach)
* Tucher (http://www.tucher.de) Hefeweizen (Nürnberg)
* Uerige Hefeweizen (http://www.uerige.de) (Altbierhefe aus Düsseldorf)
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phildeslandes
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