La filtration ⇒ Comment améliorer mon rendement ?

[fram]

... il faut avoir la fiche d'analyse du malt et ça, pour l'avoir...

Lorsque nous avons fait nos commandes groupées à la Malterie du Chateau, nous avons à chaque fois obtenus les fiches d'analyse.

[Viketor]

Si j'ai bien compris les postes précédent alors c'est plutot une bonne nouvelle, en effet je galère à dépasser les 70% de rendement avec mon braumeister pour des recette avec parfois 20% de céréals crus alors qu'en fait c'est pas si mal. Au fait je calcule mon rendement avec Brewmate donc je sais pas si c'est 70% Par rapport au rendement maximal théorique ou si c'est 70% par rapport au 100% théorique des grains?
Quelqu'un peut -il m'éclairer et me dire si mon rendement est OK?

[dany06hd]

très difficile de dépasser les 70% pour un brassam...
tu peux moudre plus fin avec les risque de colmatage, tu peux rincer plus en augmentant la durée d'ébu pour compenser, et puis pas grand chose d'autre...
ou alors passer les dresches à la presse pour en tirer un peu plus de jus...1 à 2% de rendement en plus
il y a aussi le trempage, quand c'est fait en connaissance de cause, qui peut te faire gagner 1% ou 2 ?
bref pour passer de 70% à 75% (c'est à dire pas grand chose de plus) il faut déployer un attirail démesuré... amha bien sur!

[Viketor]

Est-ce que d'augmenter la durée du brassage peut augmenter significativement le rendement? du genre fait un monopalier de 120 min au lieu de 60 min!

[dany06hd]

significativement non, là aussi 1 à 2% pour une énergie développée disproportionnée. si t'es industriel et que ça porte sur des millions d'hectos c'est une chose, pour un brassam un gros BOF...
le fly sparge peut être, mais dur à maîtriser... et faut que ton instal soit prévue pour.

[villager]

Me semble t il avoir lu un post où Rloand parlait qui frisait les 90% de rendement

[dany06hd]

c'est peut être juste une erreur de sa part ... il faudrait lui demander. ça me parait impossible.

[Viketor]

Le fly sparge dur à maitriser? excuse moi si je me trompe mais c'est bien quant tu arrose doucement ta maishe avec de l'eau à 78°C?
Si c'est ça, c'est pas particulièrement compliqué! Surtout avec le braumeister, car vu la hauteur de maische dans le tube, elle ne risque pas d'être remué beaucoup!
Enfin dit moi si je me trompe!

[fab.paris]

il y a aussi le trempage, quand c'est fait en connaissance de cause, qui peut te faire gagner 1% ou 2 ?

bonsoir dany,
c'est quoi le trempage?

fabien

[villager]

Je pense qu'il parle du Bach Sparge