ben les acides alpha ne sont pas isomérisés en l'absence d'ébullition, mais ça veut pas dire qu'ils se dissolvent pas dans la bière...lantoine a écrit : Quand on utilise les houblons aromatiques, ces derniers ne libèrent pas ces acides alpha qui donne l'amertume, ????
Les houblonnages ⇒ Récupération des houblons aromatiques
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The Submarine Captain
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Re: Récupération des houblons aromatiques
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Re: Récupération des houblons aromatiques
Donc du houblon utilisé en dry-hopping et rebalancé en ébu sur le brassin suivant ne permet pas d'être sûr des IBU balancés dans la nouvelle sauce ?
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Re: Récupération des houblons aromatiques
Ben ça demanderait vérification, mais perso j'ai un très gros doute...
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benoit
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Re: Récupération des houblons aromatiques
un peu tiré par les cheveux d'une part, je dirais même que ca tourne un peu au masturbage intellectuel inutile....
Pour faire un exemple, chercherais-tu a récupérer le sel que tu as mis dans les pates .... le houblon est un consommable comme un autre !
De plus outre la difficulté de récuperation des houblons (sauf en cone et encore ), on ne cherche rarement l'amertume pour l'amertume, mais pour sa face cachée, pour ce petit plus que la variété va amener dans l'équilibre de ta bière. Je parle de son côté fruit rouge pour certains, le côté herbassé d'un autre, le côté agrume d'un encore autre etc ...
Là où je veux en venir c'est que ton houblon que tu auras fait infuser en dry hopping aura déjà donné une bonne part de ses propriétés intéressantes et que tu ne vas donc pas trouver ce que tu cherches..
Le houblon c'est bon ! ne pas en mettre c'est con ! mais de là a se retourner le cerveau pour quelques grammes, mieux vaut s'amuser avec des produits "frais" qu'avec du réchauffé !
Benoit
Houbloïnoman sectaire
Pour faire un exemple, chercherais-tu a récupérer le sel que tu as mis dans les pates .... le houblon est un consommable comme un autre !
De plus outre la difficulté de récuperation des houblons (sauf en cone et encore ), on ne cherche rarement l'amertume pour l'amertume, mais pour sa face cachée, pour ce petit plus que la variété va amener dans l'équilibre de ta bière. Je parle de son côté fruit rouge pour certains, le côté herbassé d'un autre, le côté agrume d'un encore autre etc ...
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Benoit
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Re: Récupération des houblons aromatiques
J'te sent un peu tendu Benoit, non?
Goutte une bonne bière tiens, pour une fois, ça te feras du bien,
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Dans la nature rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme... Dans la bière aussi.
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benoit
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Re: Récupération des houblons aromatiques
nan nan suis pas tendu ... j'essaye même d'étayer mon commentaire de manière, certes directe, mais réaliste !
pis demain à 10 h CET je me lacherais
edit : pis je ne bois plus que des super trucs en ce moment a +60 IBU
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Re: Récupération des houblons aromatiques
Merci pour l'info, les gars.
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