Les fournisseurs ⇒ fournisseur de malt bio

[ebisu]

Bonjour Grisette
Bon 2000Lt par moi
Je pense qu'une cuve de 1000lt c'est trop avec du grain. Tu risque de faire un gros caca. qui va te couter tres cher.
Je te conseille de commencer petit: des brassins de 100lt c'est largement sufisant.
avec un decallage tu peux un jour brasser; un jour embouteiller
thierry
I hqve to go

[ebisu]

I am back
Si tu brasse avec de l'extrait tu as les bases, maintenant tu peux brasser tout grain. Plus de liberte pour tes recettes.
Le mono palier jamais fais. Mais attention au type de malt, le malt a six rangs demande un palier a 50C, certains grains aussi(mais,riz et autre)
Je pense que le malt Europeen et a deux rangs.
Bien si tu brasse mille litres en une seule fois bon courage pour l'embouteillage, netoyage et le reste.
Brassage pour 80 litres 2 cuves 50lt 1 cuve100lt.
Un bon conseille faire des teste avec 20lt 2ou3 au moin.
Thierry

[grisette]

bien le bonjour,
C'est interressant le travail du monopalier,
On trempe le malt 1 heure dans une eau entre 65°c et 70°c ,on récupère ce jus en filtrant puis on reverse de l'eau chaude qu'on laisse environ 15mn et on récupere aussi ce jus.
Cette préparation est mise dans une cuve d'ébulition (donc chauffante ) pendant combien de temps? et à quel temperature?
Petite question auusi La densité du malt? ou le volume je crois, et combien de litre d'eau pour 25kg de malt?

A+
Grisette
Curiosité:
ebisu, habites-tu vraiment au Japon?

[toto]

Hello Grisette

T'as l'air de ne pas connaître grand chose en brassage, fais attention faire de la bière c'est facile, faire de la bonne bière c'est plus dur, surtout si tu veux la vendre!! il ne faut pas se contenter d'un liquide jaunatre avec des bulles
Vaut mieux faire des plus petits brassins, comme tu as la matériel essaie de brasser 200-300 L. car tu ne sauras si elle est bonne au moins 4 semaines après, si tu rebrasses entre deux tu prend le risque jeter 2 brassins.
Deplus si tu vend un produit moyen a un client (bien sûre le produit peut toujours être amélioré), je pense que tu ne reverra pas que tu le reverra.

Pour des réponses sur le brassage va sur le site de jean gab, c'est vraiment pas mal!!!
http://biere.jg-laurent.com/brassage/brassage-malt.php

Au fait je ne dis pas ça pour te vexer, je crois que c'est ce que pense la majorité des gens sur ce forum!

P.S: hier j'ai bu une bière du ch'ti, j'avais oublié que c'était fade à ce point là!! Pouaa!

[philo]

la fille qui brasse la "terre de brume" à boulogne sur mer a commencé par mettre au point sa recette avec des brassins de 10l.

philippe
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http://carnetdubrasseur.new.fr/
http://perso.wanadoo.fr/laniez.graphisme/index.html
http://estahero.new.fr/

[grisette]

j'ai deja fait quelques brassin, et les gens à qui je l'ai présenté on trouvé parfumée, et bien agréable.
Je les présentée à des amateurs de biere et pas un voisin qui répond pour faire plaisir.
A chaques info je réponds, mais entre deux je prends mes livres et je regarde pour visualiver . Chacqun fait comme il veut, vie comme il veut et travaille comme il veut
Il n'est pas toujours facile de vivre. Alors autant ce donner les plaisir que l'on veut. Et si ce sont des plaisir qui ce partage alors personnellement, j'aime.
Il me reste une biere de mes derniers essai, si un de vous passe par chez moi et veux que je lui offre , C'est Ok.
Apres oui je veux faire ma biere et j'aimerai la commercialiser. Mais il y a un investissement financier que je prépare chaque jour. Alors meme si aujourd'hui je vous tarabusque sur des questions qui vous paraissent naive.Je construit cette biere. J'ai j'usqu'a fin fevrier mi mars pour lancer l'histoire. Apres ma saison de travail reprends et ce rève que je lui aussi construit depuis maintenant 1 an 1/2 devra attendre l'année prochaine.
Tristesse , mais c'est comme ça.
Vous ne voulez pas répondre à ma question sur le temps de chauffe du bouillon?

[Legrave]

En tout cas, ton thread fait réagir

Merci Jean Gab, mais en fait je parlais dans le vide, je vais deja essayé de gagner ma vie avec l'informatique avant de lancer une seconde activité. A moins que Pascal achete les cuves qui vont bien dans sa cave. Aye Pascal je peux lancer l'immatriculation de notre société

Garde le smiley fleur, il est tout jolie
Et effectivement l'ain c'est tout proche de Villeurbanne. D'apres Mappy tu es pas loin de Belley. C'est qd meme pas a coté
Bref a notre futur rendez vous sur Lyon, tu pourras sans probleme nous rencontrer et nous faire partager ta production. Donc garde une bouteille.

Si tu veux plus d'infos sur le brassage tout grain, essaye le site de Jean Gab, inventeur du filtre du Rastaman, modèle de picobrasserie, comme te l'a conseillé Toto.
Sinon il y a ce meme site ou nous nous trouvons, Jean Luc a rédigé quelques articles : https://www.brassageamateur.com

Pour le houblonnage, il y a plusieurs techniques. La sujet a déja été traité moult fois, le mieux c'est de faire une recherche sur le forum, on va pas te macher le travail quand même

Moi je fais une sorte de multipalier qui dure environ une heure et demi.
Mon houblonnage dure environ une heure.
Enfin je fais surtout selon le bon vouloir de mes plaques electriques.

[grisette]

Bien le bonjour
Je veux bien essayer un R.V. sur Lyon pour une recontre mais je ne bouge pas facilement de ma campagne.
Le houblonnage ça va je crois je le prépare à part , oui 1 heure à bonne ébullition et le mélange avec le malt , j'en rajoute un peu avant la mise en bouteille.
Il doit me manquer une cuve qui puisse se mettre sur le feu assez longtemps d'ou m'a question de tout à l'heure
Les 1er phase me sont réalisables est-ce un maintient de chaleur ou une chauue?
De toute maniere je vais retourner sur le site de jean gab.
A++
Grisette

[xavier 07]

A la brasserie du Pilat ils emploient n'importe qui ! Si tu achètes de la bière, demande bien qu'elle soit brassée par Xavier, c'est le seul qui touche sa bille là-bas ! A mon avis sa connection adsl doit être morte, -75°C en plein après-midi ça pardonne pas.

Ahahahah,toujours aussi rigolo le banlieusard lyonnais Sache Mr que je supporte très bien le froid et que ma salle à brasser me fait actuellement un excellent frigidaire(7° c)
De ce fait ma connection adsl supporte très bien
Pour ce qui est du Pilat,j'ai deja mentionner au début de ce sujet la provenance des malts bio(je rappelle weyermann et warminster)
Je crois bien que j'ai dis une con***ie pour la malterie Soufflet et que j'ai plutot confondu avec les grandes malteries modernes.

Xavier qui n'aime pas sortir de son igloo pour dire 2 fois le smêmes choses!

[ebisu]

Bonjour Grisette
Je suis au Japon depuis 9 ans
Je te con seille toujour et encore des petits brassins.
500 lt par mois brassage 50lt par js 10 jours
embouteillages 50l p/jours pend 10 jours
possibillite 2 ou3 recettes differrante
Je pense ouvrir un brewpub ici.
Pour ta question; ebullition du mout suivant ta recette;environ 60 mns
Thierry