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Virtual a écrit :
L'abbaye a maintenant 1 mois de bouteille, elle est buvable mais d'une amertume bien trop prononcée...sans-doute est-elle encore "verte".
Salut à toi
Sinon Virtual pour ce qui est de l'abaye trop amère je suis entièrement d'accord ca m'est arrivé aussi. Mais j'ai trouvé la solution au bout de mon second brassage, lorsque tu fais bouillir le contenu de la cannette dans l'eau, retire l'écume qui se forme (goute la elle est très amère) et la bière ne sera plus excessivement amère au final. Pour ce qui est de la bière d'abbaye trop amère (voire même imbuvable) et bien cuisine la, c'est ce que j'ai fais pour m'en débarasser (tarte à la bière, pain à la bière). Les recettes sont sur mon site rubrique download.
cette écume et notamment les amas bruns qui flottent sur elle se nomment "amers" pour une raison qui apparait aujourd'hui évidente...
un truc sympa : si vous faites fermenter en bonbonnes : en début de fermentation la mousse monte jusqu'à coller dans le col de la bonbonne.
quand elle redescend en fin de primaire, les "amers" restent souvent d'eux mêmes collés... sympa non ?
cet écrémage automatique marche aussi quand la mousse traverse le barboteur...
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