Imaginons que j'arrive à remplir un fût de 30L de kronenbourg avec ma propre bière en traffiquant la tête de soutirage.
Combien de temps ma bière va t-elle se conserver ? Mes collègues m'assurent qu'un fût de kronenbourg ouvert ne se garde qu'à peu près une semaine avant que la bière s'oxyde.
Plus précisément, je vais diviser ma question en deux cas :
1) si je fais une carbonatation forcée (la question étant alors aussi : comment la faire ?)
Dans ce cas il est probable que le CO2 remplace l'oxygène et empêche donc l'oxydation du fût tant qu'il n'est pas ouvert, puis ne se conserve qu'une semaine une fois ouvert. Tout comme un fût de kro. Qu'en pensez-vous ?
2) si je laisse de la levure dans mon fût pour une triple fermentation
Dans ce cas il est probable que mes levures consomment l'oxygène et élimine quasiment tout risque d'oxydation, peut-être même encore après l'ouverture du fût. Qu'en pensez-vous ?
Le conditionnement ⇒ Conservation d'un fût
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karl
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