Recettes de clones (à trier) ⇒ La golden Beverius

[pasque]

Bonsoir,
Quelqu'un aurait-il un clone de la golden beverius ?
Je trouve cette biere sympathique.

[Le nain brasseur]

Tu as de la chance j'ai retrouvé mes notes et les ingrédients utilisés (ils sont toujours marqués sur le carton mais pas la quantité). Pour les proportions je m'approche au mieux, je pense qu'on peut mettre un peu plus de houblon, que j'ai d'ailleurs couplé ici avec du styrian golding mais tu peux faire du full hallertau hersbrucker (mais il t'en faudra pas mal cette année le taux AA est faible). La recette est pour 20L comme le kit. J'ai mis 1kg de munich mais là idem si tu as moins c'est pas grave tu diminue et augmente un peu le pils.
On arrive à une bière à 7,4% alc. vol. 23IBU et 10EBC, à peu près comme la recette originale.

Recipe: Golden Beverius
Style: Belgian Golden Strong Ale
TYPE: All Grain
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Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 24,00 L
Estimated OG: 1,076 SG
Estimated Color: 10,6 EBC
Estimated IBU: 22,9 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 80 Minutes

Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
5,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 76,92 %
1,00 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 15,38 %
20,00 gm Styrian Goldings [5,40 %] (80 min) Hops 11,3 IBU
30,00 gm Hallertauer Hersbrucker [3,00 %] (80 min)Hops 9,4 IBU
20,00 gm Hallertauer Hersbrucker [3,00 %] (10 min)Hops 2,2 IBU
0,50 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 7,69 %
1 Pkgs SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale


Mash Schedule: Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 6,00 kg
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Medium Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
10 min Proteinique Add 15,65 L of water at 56,3 C 52,0 C
30 min saccharification Add 0,00 L of water at 63,0 C 63,0 C
40 min dextrines Add 0,00 L of water at 72,0 C 72,0 C
10 min mash out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

[pasque]

Merci à toi pour ton aide.
Juste un détail qui me chagrine, effectivement les ingrédients sont indiqués sur la boite mais il est écrit :
houblons Hallertau Hersbrucker, visiblement tu ajoutes du Styrian Goldings
A ma connaissance, il n'y a qu'un seul houblonnage dans cette recette.

Je suis également étonné de la simplicité des ingrédients de cette bière car le rendu est très à mon gout.
La seule chose est qu'involontairement, j'ai concentré la recette avec un volume total très inférieur aux 20 litres pour laquelle elle est conçue.

[Le nain brasseur]

Si tu relis ce que j'ai écris au dessus j'ai dis que j'avais coupé avec du styrian parce que sinon il va te falloir pas mal de hersbrucker pour arriver au même résultat. Le styrian golding est un bon houblon et utilisé aussi dans pas mal de trappistes et bières d'abbaye. Après si tu veux faire du full hersbrucker je pourrai faire la modif dans beersmith, mais c'est pas mal aussi de varier les houblon.

On peut arriver à faire des bières avec un bon rendu en ayant à la base une recette très simple, c'est le cas ici.
Si tu veux plus concentrer tu mets plus de matières premières, tu chauffe plus longtemps ou tu réduit la quantité d'eau.

[pasque]

Si tu relis ce que j'ai écris au dessus j'ai dis que j'avais coupé avec du styrian parce que sinon il va te falloir pas mal de hersbrucker pour arriver au même résultat. Le styrian golding est un bon houblon et utilisé aussi dans pas mal de trappistes et bières d'abbaye. Après si tu veux faire du full hersbrucker je pourrai faire la modif dans beersmith, mais c'est pas mal aussi de varier les houblon.

Désolé, j'ai lu un peu vite... Sans doute tellement préoccupé de venir à l'esssentiel ... la recette
Merci à toi

[Le nain brasseur]

Pas de soucis
J'ai modifié la recette, si tu veux faire du total hersbrucker à 3% AA, il faudra que tu mette 70g de houblon à 80 min pour obtenir 23 IBU.

[lantoine]

Bonjour
J'ai cru voir quelque part que certain utilisé le styrian golding en aromatique, car j'aimerais brasser une bière style Golden bavarius et je ne possède plus que du styrian golding et northern brewer.
Pensez vous que si je met en houblon amerisant pour 20L:- 20g de styrian
- 15g de northern brewer

aromatisant : -20 g de styrian

????????????

[Le nain brasseur]

Oui, chaque houblon peut potentiellement être utilisé en aromatique et amérisant, c'est juste qu'il y a des cas où ce n'est pas très "rentable".
Niveau doses ça reste correct tu peux y aller...