Les houblons ⇒ Houblonnage sucre?

[Bmxfou]

Pourquoi me parlez vous de dry hopping??

Vous êtes sympa mais il n'en est pas question ici.

Je parle de post houblonnage juste avant la mise en bouteille et ça dérive sur le dry hop ,je ne comprend pas trop.

[Raphael]

Ben parce que c'est assez proche, mais bon, si ça va pas, on peut se taire aussi...

[Bmxfou]

Il est vrai que mon premier post n'est pas clair, mais par la suite je précise que c'est avec le sirop au moment de l'ébu de ce dernier pour en effet que la diffusion des acides se rependent mieux.

Donc non je ne vois pas le rapport avec un houblonnage à cru.

[Joey]

Donc non je ne vois pas le rapport avec un houblonnage à cru.

C'est le même but non? Ajouter des aromes de houblon avant embouteillage?
Ou sinon je comprends pas trop ce que tu veux faire ...

[Le nain brasseur]

Aucun intérêt vu le faible volume d'eau de ton sirop l'extraction des acides alpha sera mauvaise, tu vas devoir faire bouillir quelques temps pour extraire de l'amertume, alors qu'on cherche plutôt des arômes à la mise en bouteille, autant plus houblonner lors du brassage et effectuer un dry hopping. De plus tu risque d'apporter des résidus supplémentaires qui n'auront pas le temps de décanter et finiront donc dans les bouteilles.

[Bmxfou]

Donc non je ne vois pas le rapport avec un houblonnage à cru.

C'est le même but non? Ajouter des aromes de houblon avant embouteillage?
Ou sinon je comprends pas trop ce que tu veux faire ...

Oui même but certes mais pas la même méthode, si j'avais voulu faire un dry hop j'en aurais fais un, ici ce n'est pas ma question.

@ le nain: merci pour ce point de vu, j'avoue que j'y pensais également, en fait c'est mon ami avec qui je brasse qui m'a parlé d'une infusion de houblon avant la mise en bouteille, il a vu ça chez les ricains.

[leyon]

Aucun intérêt vu le faible volume d'eau de ton sirop l'extraction des acides alpha sera mauvaise, tu vas devoir faire bouillir quelques temps pour extraire de l'amertume, alors qu'on cherche plutôt des arômes à la mise en bouteille, autant plus houblonner lors du brassage et effectuer un dry hopping. De plus tu risque d'apporter des résidus supplémentaires qui n'auront pas le temps de décanter et finiront donc dans les bouteilles.

ce n'est même pas une question de volume d'eau, dans ce cas.
n'oublions pas que plus la densité est élevée, plus l'extraction des AA est faible.
dans du sirop, ça doit être la cata.

vélo-sans-freins: tu aura l'effet complètement inverse de ce que tu établis dans ton hypothèse

[Lasboobz]

Tout dépend si tu fais infuser ton houblon dans de l'eau avant et que tu utilises cette infusion pour faire ton sirop, non ? l'extraction des AA, et autres arômes a été faite en partie lors de l'infusion ? (mais par contre après, comme le dit le nain, là ça devient une histoire de volume et la dilution sera tellement importante que ça n'aura pas un effet formidable ?)

Floriant

[dan53]

Si tu veux ajouter du houblon à l'embouteillage, tu peux peut être utiliser de l'extrait liquide isomérisé, ou de l'arôme de houblon.

[lamouette]

Pas besoin de discuter, fais le et basta, les AA , les BB etc , tout ça c'est bien gentil mais ça ne va nous dire ce qui se passera avec les aromes subtils, il faut donc essayer, obtenir des gouts c 'est pas forcement etre rentable avec l'utilisation de son houblon, on est amateurs, donc on ne cherche pas la productivité mais plutot le gout, enfin c'est ma philosophie.
Le rapport avec le dry hopping c'etait par rapport aux risques d'infection qui a été évoqué, faudrait voir à etre aimable