Le Matériel pro ⇒ Cylindro-conique...

[alex73]

Donc, pour un TOD de 10Hl, ça fait un trou de 0.15mm

sinon, le remplissage, c'est par le haut non ? pour l'oxygénation de moût ?

[map]

Je me pose une question bête : comment remplit-on une cylindro ? Par le bas ou par le haut ?

sinon, le remplissage, c'est par le haut non ? pour l'oxygénation de moût ?

Le remplissage c'est par le haut ce qui permet d'oxygéner le moût.
Il y a un couvercle hermétique à enlever (voir ci-dessous) ou une trappe.
On verse le moût et on referme.



Michel

[benoit]

ben non pas par le haut ..... c'est par le bas ...
quand tu fais un certains volume tu aères a la sortie du refroidisseur ou pas du tout. En fait si tu passes par le haut sur une cylindro comme celle qu'arsilac cherche désespérément à vendre en ce moment (qui me tente tout de même) tu passerais par la boule de lavage pour remplir, ce qui n'est pas top ....

[alex73]

Pinaise, elle sont belle tes cuves Michel !!!

je bave

tu fais comment ta sanitisation ? Boule de lavage ?

[greforever]

Donc, pour un TOD de 10Hl, ça fait un trou de 0.15mm

sinon, le remplissage, c'est par le haut non ? pour l'oxygénation de moût ?

JAMAIS par le haut. on oxygénise en ligne, à la sortie refroidisseur (tube venturi simple avec un filtre pall à 0.2µ) et un compresseur.

[Sylvain]

Bonjour,

Pourquoi jamais par le haut, même si l'oxygénation est moins contrôlée, le tout est d’oxygéner, tu n'as jamais entendu parler de la queue de carpe greg ?
Il n'y a pas qu'une méthode de brassage, et sans ouvrir la polémique, aux vues des pratiques de certains, il faut de tout pour faire une bière ...
Donc si pas d'oxygénation en ligne, le mieux est encore par le haut avec le principe queue de carpe qui brise le jet et augmente la surface de contact liquide/air, qui rappelons le contient un peu d'O2 quand même

P.S : Greg, tu contrôle bien sur ton débitmètre, le débit d'air pour ne pas sur-oxygéner n'est-ce pas ?

[Head]

Ben ouai mais là on va encore rentrer dans un débat pratiques industriels vs pratiques amateurs... amuse toi à remplir une cylindro ne serait-ce que de 600 Hl par le haut, même avec une queue de carpe tu vas d'amuser à éponger tout le bordel de mousse qui aura foutu le camp de ta cuve.. pis bière qui mousse une fois, deux fois ne moussera pas.. et t'aura un produit plat de chez plat...
je te parle même pas du cas des cylindro de 2000 hl où ton moût ferait une chute de plus de 15 mètres...
et oxygéner à l'air libre c'est bien quand tu fais de la gueuze...

[Battersea]

Je me pose la même question que Olivier, et je pense qu'on se pose la même question dans les deux cas:
> brassage amateur - cuves cylindro plus ou moins grande (30 à 1000L ???)
> brassage pro - cuves cylindro à partir de 1000L ?

si on pouvait avoir les deux éclaircissements

[map]

Pinaise, elle sont belle tes cuves

Achetées chez Fabrice Burg il y a un an.
Mais depuis il s'est converti à la limonade.
C'est super pratiques (pas de transfert entre primaire et secondaire).

tu fais comment ta sanitisation ? Boule de lavage ?

Jusqu'à présent à la main:
* Je remplis avec un peu avec de l'eau et de chemipro
* Je frotte à la main les paroies (éponge + melange ci-dessous)
Pour accéder au fond il faut juste pencher la cuve.
* Je ferme la cuve et je la pose sur un coté.
* Je laisse 10 min mini puis je tourne d'un tier.
* Je répète l'opération ci-dessus.
* J'enlève le couvercle et je le nettoie avec le liquide eau + chemipro
* J'ouvre et je ferme les deux vannes.

Je le fais pendant le brassage.
Ca ne prend pas tellement de temps que ça.

Je viens de m'offrir une boule de lavage.
Ce sera pour le prochain brassin.

Pourquoi jamais par le haut, même si l'oxygénation est moins contrôlée, le tout est d’oxygéner

Pour des petites cuves comme les miennes (70l) et dans une optique brassage amateur il me semble que c'est toujours bon à prendre.
Quel est le problème si on remplit par le haut (risque d'infection, ...)?


Michel

[eclipse]

Salut à tous,

J'ai 2 cuves cylindro-coniques de 10hl de chez Arsilac identique à celle de la photo.

Juste une petite mise en garde aux éventuels amateurs ou rêveurs qui passeraient à l'acte : la photo c'est bien, surtout de l'extérieur, mais à l'intérieur....
Le Ra annoncé de 0.2 ne doit pas être dans la même unité que nous en Europe.. . Faut dire que seuls les petits chinois peuvent passer dans le trou d'homme pour faire le polissage ... à la main. Moi j' y passe seulement la tête , mais ca suffit pour constater le truc... . Faut être super vigileant au nettoyage et la sté. En plus l'instrumentation chinoise et les vannes sont à changer immédiatement. Ils disent ..en inox, mais je le cherche encore.
Et la notion de service chez Arsilac quand on leur explique tout cà... Bon j'arrête... les autres, je vais les acheter en Pologne chez qui vous savez. C'est un poil plus cher mais y a pas photo.....

Pour le remplissage, moi je rempli par la vanne sur le cone (pas celle de purge de la levure en bas de la cuve) et ca marche nickel. Jamais eu besoin d'oxigèner plus que çà.

Cordialement,