La filtration ⇒ le filtre dans la cuve d'empatage?

[atch3000]

apres de longues réflexions, je suis toujours en pleine recherche d'un systeme de filtration " efficace et reposant". je veux dire, je voudrais ne pas avoir a faire de transvasage artisanal et anti-hygiénique apres l'empatage, je trouve qu'il serait profitable a de nombreux égards d'ouvrir une vanne et de laisser le mout aller dans la casserole d'ébullition tout en laissant les dreches dans la premiere...dans les brasseries à hectolitres, ca m'étonnerait qu'on joue avec des cruches et des filtres à tresse accrochés à des seaux en plastique!

l'ennui c'est que mes tentatives en la matière ont toutes déboulé sur un filtre et une robinetterie ultra-encrassés de farine. j'ai meme testé un méga-manifold (arbre de noel de tubes en galva bardés de gros traits de scie à métaux) relié à un flexible qui restait hors de la cuve pendant l'empatage, meme combat. pourtant il me semble que pas mal de pico ont une tresse intégrée a la cuve d'empatage, et je constate que les cuves professionelles ont un simple double fond inox. donc qu'on filtre apres empatage sans plus de manipulation...

je ne comprends pas l'astuce?

[alex73]

C'est que ta mouture est trop fine

avec un faux fond, tu risques de colmater aussi

règle mieux ton moulin est tu verras la lumière

[pifpaf]

Le plus simple c'est empâter dans une passoire faite sur-mesures pour la cuve et soulever la passoire pleine de maische pour le rinçage. Un treuil peut faire l'affaire.
Après ébu, un whirlpool/serpentin est placé dans la cuve, lui aussi sur mesures: il refroidit et clarifie en quelques minutes.

[alpha]

moi ma cuve d'empatage est la meme que la cuve filtre avec une tresse inox au fonds et ça marche trés bien

[atch3000]

C'est que ta mouture est trop fine

avec un faux fond, tu risques de colmater aussi

règle mieux ton moulin est tu verras la lumière

c'est bien sur la conclusion la plus immédiate...le fait est que le malt pils que j'utilise (du 'bio') est hyper farineux...je suis constamment en train d'ajuster les 2 vis du moulin pour etre juste a la limite de laisser passer des grains entiers, mais je récolte inévitablement de la farine, il suffit de passer la main sous le moulin pour qu'elle revienne toute blanche. avec d'autres types de grain j'ai une moulure nickel, praitquement sans aucune poussiere associée...je me demande si je ne vais carrément pas moudre au-dessus d'un tamis et récuperer la poussiere pour faire du pain. il y aura perte de rendement, je dirais de certainement 1kg par 10kg!