Les houblonnages ⇒ sans houblon

[youpi]

Bonjour a tous j'aimerai savoir par quoi pouvons nous remplacer le houblon?? Car nous ne pouvons pas en trouver sur le marché local.

merci

[Daniel]

Bonjour, encore moi je suis en train de me renseigner sur un aseptisant que l'on trouverait en zone sub tropicale je t'avais proposé des herbes tel que la citronnelle, mais aujourd'hui je me demande où tu trouve ton malt ? car l'on ne trouve pas l'un sans l'autre.
Ha! le Sénégale la Casamance la mer et le désert , c'était en 1969

[youpi]

mais je me suis renseigner aupres de mon pere et il ma dit qu'il est possible de réaliser une biere sans malt par exemple avec du mil ou du sorgho, en fait j'essaye de faire une biere 100% sénégalaise avec les produits d'içi, l'eau d' içi et les ingrédient d' içi mais di moi si tu en sais plus sur le sujet je suis ouvert a n'importe quel proposition.

[françois O]

ilexistequelques plantes qui peuvent donner de l'amertume :
- les orties ; j'ai essayé ,mais en rajoutant un minimum de houblon ;le résultat est assez sympa etdonne un gout bien amer mais légérement hebeux
-les feuilles d'artichaut :pas essayé
-la sauge
pour toutes ces plantes , tu n'auras pas une amertume dûe à la lupulie du houblon , mais une amertume difféente
et tu pourras appeler ton liquide "cervoise" comme du temps des gaulois
allez , bons essais

[woi]

J'ai un lien qui vaut ce qu'il vaut mais qui donne des détails sur le dolo, une biere au sorgho fabriquée artisanalement au burkina faso. C'est pas forcement un truc à suivre au pied de la lettre, mais ça peut te donner des idées pour le cote "traditionnel". L'african touch quoi !

http://museum.agropolis.fr/pages/savoir ... voyage.htm

Manifestement pour le dolo, pas de probleme de houblonnage: pas de houblonnage du tout.
Ce n'est à mon avis pas une hérésie de faire une biere non aromatisée au houblon, mais du coup, ça t'interdit de la conserver, le houblon ayant des propriétés antiseptiques.

C'est pour ça que le dolo se boit très très jeune.

Si tu trouves certaines des plantes décrites plus haut, tu peux les utiliser. Sinon, tu pourrais peut être aller voir un pharmacien (ou une autre personne connaissant bien les plantes) et lui demander quelles plantes peuvent avoir un effet antiseptique et peuvent utilisées en infusion (et à quelles dose).

D'une manière générale, pour donner un coté local à ta biere, trouve un aromate ou une épice typique de chez toi, et mets en dans ton breuvage. Après quelques essais tu trouveras le bon dosage.

[Etienne]

heu, ma suggestion n'est pas sans poser quelques problèmes, mais bon, à voir. Il y a une plante proche du houblon, qui a priori pousse très bien dans les climats chauds : le cannabis.

Bonbonbon, je sais, c'est pas forcément une très très bonne idée. Mais, sans déconner, peut-être existe-t-il une variété de cette plante contreversée qui offrirait quelque chose d'intéressant pour le goût et l'aspect antiseptique, sans nécessairement être plein de méchante drogue.

Il existe, c'est vendu en Allemagne, probablement aux Pays-bas, et je crois même en avoir croisé en France, des bières "au cannabis". J'ai goûté, rien de rare, je suppose que c'est surtout pour capter la clientèle des gens qui consomment le cannabis de manière régulière...

En tout cas, ce qu'on utilise dans le houblon, les cônes, n'existe pas dans le cannabis. Ou alors c'est différent. Bref bref, le romarin c'est pas si mal finalement...

Une plante antiseptique alimentaire qui pousserait au Sénégal, heuu... le piment ? Bon courage !

[dany06hd]

je confirme pour le cannabis en remplacement du houblon:
1/ c'est la même famille
2/ c'est une pratique courante depuis quelques années
3/ en afrique ça pousse hyper bien si tu as de l'eau pour arroser
par contre rien à voir avec les effets connus du cannabis qu'on fume . j'en veux pour preuve que des bières au cannabis sont vendues en supermarché ! c'est pour dire...
il faut savoir que le cannabis avant d'être diabolisé par l'église était très répandu et utilisé, mais vu que le sang du christ c'est du pinard (blanc au passage...??)
il a été érradiqué et remplacé par le vin...et puis comme ça ouvre l'esprit (voir l'oeuvre de Descartes), ça la foutait mal que les gens remettent en question tout le bourrage de mou de l'église catholique. reste quand même celui qu'on appelle chanvre textile, mais à dire vrai je ne sais lequel des deux rentre dans la composition de ladite bière au chanvre. quant à savoir si son utilisation n'est qu'un effet marketting, ou apporte quelque chose à la bière ?

[Mali]

la cervoise de lancelot est fabriquée sans houblon, uniquement avec des plantes... peut etre creuse dans cette voie.

[Stéphane]

J'ai faillis faire une remarque, mais suis allé me renseigner rapidement sur Wiki...

Le Cannabis est le nom latin de la plante. Vulgarisé aujourd'hui, il est automatiquement associé à la "fumette", à la drogue...

En suisse, notamment dans le canton du Valais, certain ont arraché leur pieds de vigne non rentable pour en faire pousser, "sponsorisé" par l'état en plus. En fonction du taux de THC (Tétrahydrocarajesaisplus quoi, la substance psychotrope qu'il contient), il est ou non autorisé de le cultiver. Un "chanvre agricole" ne génèrerait qu'un sympathique mal de tête à la fumette, mais contient tout autant d'huiles essentielles et de fibre, pour en faire de la ficelle et autre porte-monnaie que l'on retrouve sur les stands festivals estivaux !

Chez nous, la dernière dont je me rappelle, c'est Boxer qui proposait dans son choix, une bière au chanvre... Il se peut qu'il y en ai d'autre !

Par contre, utilisation et dosage, je serais curieux... Huile, fleur, résine, infusion ?? J'ai cultivé une fois 4 plants de "citronelle", variété de chanvre qui porte ce nom, ben une infusion de fleur n'était pas sans conséquance pour les voies de la perception, donc de là à dire qu'elle n'aurait aucun effet dans une bière... Je préfèrerais un retour d'info avant d'en balancer !! Mais ça me tente !!

Pour les curieux, on trouve les graines dans les sachet de graine pour oiseau vendue l'hiver, Pas rare sont les gens qui voies des plant pousser dans leur jardin au printemps, ce n'est que de la mauvaise herbe !!

Youpi, c'est vraiement sympa l'îdée, tien nous au courant surtout !! C'est intéressant !!
Stéphane

PS: Désolé si je me suis étalé, mais peut-être que pour les curieux il est bien de spécifier ce qui est parfois diabolisé et mal connus...

[marjonet]

Le cannabis utilisé dans la confection des bières occidentales à la mode est proche du cana textile. Sans aucun intérêt, si ce n'est la feuille imprimée sur l'étiquette pour vendre à une clientèle intéressée.
En revanche en effet, il est tout à fait possible d'utiliser des têtes de femelles grasses en quantité semblables au houblon pour que cela produise son effet antiseptique et aromatique. L'huile doit être logiquement utilisable, reste à savoir la doser, mais ça doit pas être génial de maîtriser et en plus elle est obtenue à l'aide de solvants. Beuarkkk...
Ca doit bien pousser là bas en effet, ça peut être un excellent compromis. Reste à se renseigner sur la légalité de la chose.

Marjorie