Petits Nouveaux ⇒ Néo-Louvaniste

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Virtual
Ch'ti nouveau
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Néo-Louvaniste

Message par Virtual »

Salut à tous,

Pas mal, ce forum...beaucoup d'infos utiles.

Je vis dans le pays de la bière, à Louvain-la-Neuve (ville estudiantine qui brasse une petite bière sympa: La cuvée des Trolls).

M'étant intéressé au vin et à l'oenologie, j'ai été suivre un cours de fabrication de vins de fruits (comprenez fermentation de fruits autres que le raisin) organisé par une confrairie de vinificateurs amateurs.

C'était pas mal mais vu les 1001 façons de rater son vin, et étant tout autant amateur de bière, je me suis dit que ce serait probablement plus facile.

Donc rien de très original quand on débute, un kit Brewferm, une bière d'Abbaye et on attend :P

Mais bon, j'ai choisi (sans le savoir) une bière qui demande une maturation et donc une patience importante...je vais prochainement lancer une Pils avec qqes améliorations.

Je vais diviser avant fermentation, le volume et tester: le miel, le sucre candi et la banane.

tiens au fait, la banane, déjà essayé???
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Bans
Ch'ti nouveau
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Re: Néo-Louvaniste

Message par Bans »

Salut,

Personnellement je n'ai jamais essayé la banane mais j'ai déjà goûté des bières avec un fort gout de banane dû à un ester (l'acétate d'isoamyle) dégagé par certaines levures (celles des Weizen par exemple) durant la fermentation à une certaine température, le résultat est en général assez agréable même si j'ai déja gouté à Saint Nicolas une bière d'un brasseur amateur ressemblant à du pur jus de banane.

Sinon il y la marque "Chapeau" de la brasserie de Troch qui fait de la "Chapeau Banane" mais je ne pense pas qu'ils utilisent de vraies bananes en fait ils mettent des sirops d'arômes, cela revient à utiliser l'ester décrit ci dessus.

sebastien

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philo
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Re: Néo-Louvaniste

Message par philo »

"chapeau", une gamme vraiment impressionnante de "limo"

philippe
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