Les levures ⇒ Congélation et glycerol à 50%...

[Lapin fou]

Bonjour

J'ai lu dans différentes discussion que pour congeler de la levure liquide il fallait utiliser une solution de glycérol à 50% v/v ou 25% v/v (selon qu'on parle avant ou après dilution avec la levure liquide)...

Jusque là tout va bien... par contre j'ai une question bête à laquelle je ne trouve pas la réponse.

J'ai du glycérol "pur"... je le dilue avec quoi pour en faire une solution à 50%?

De l'eau distillée? Du mout stérilisé? Une solution eau+nutrivit?

Si quelqu'un a la réponse je suis preneur

[Nezahualcoyotl]

Personnellement, je prépare mes solutions de congélation de glycérol à 50% dans du milieu nutritif . Donc dans un mout à 1.030 - 1.040 cela fera l'affaire.

Nezahualcoyotl, rapido

[Nezahualcoyotl]

Salut,

De l'eau distillée? Du mout stérilisé? Une solution eau+nutrivit?

Si quelqu'un a la réponse je suis preneur

De toute façon, je stérilise ma solution de congélation par autoclave.

Nezahualcoyotl, siempre rapido

[Lapin fou]

Ok super, merci pour cette réponse rapide!

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Lapin, qui vient de balancer à l'égout le contenu de sa première cuve en inox "made in china"

[brasseriemontoise]

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Lapin, qui vient de balancer à l'égout le contenu de sa première cuve en inox "made in china"

Pourquoi ? elle est pas bien ta cuve ?

[stoute]

Ton glycérol "pur" est à 100%.
Il suffit d'ajouter le volume équivalent à celui de tes levures pour avoir 50% v/v de chaque. Donc pas besoin de diluer
Sinon on le dilue avec de l'eau stérilisée

[Lapin fou]

Pourquoi ? elle est pas bien ta cuve ?

Je ferais un petit reportage sur ce premier brassage chinois dès que j'ai 2 mintues...

Bah la cuve elle était sûrement bien pour faire des nouilles
L'inox lui par contre était comment dire... contrefait (culture chinoise quoi )

...et je me suis retrouvé avec un superbe dépôt grisante sur mon gateau de dreches après filtrage...
(et apres nettoyage du tout ça a mis en évidence différentes soudure et ponsage de la cuve... qui avait visiblement été "masqué"... mmm je sais pas genre un coup de bombe spécial reflet inox )

(après quelques litres c'est pas si grave et je comptais pas forcément la faire fermenter, c'était surtout un brassage test pour vérifier le matos et préparer du mout pour différentes préparations (notamment culture de levures, gélose, starter, etc...) mais c'est plus pour les cuves que c'est ralant (et pour les levure elle s'y feront!)

[Nezahualcoyotl]

Ton glycérol "pur" est à 100%.
Il suffit d'ajouter le volume équivalent à celui de tes levures pour avoir 50% v/v de chaque. Donc pas besoin de diluer
Sinon on le dilue avec de l'eau stérilisée

Les levures ne se congèlent pas à une concentration de 50% glycérol finale. Il est nécessaire de préparer une solution de milieu glycérolé à 50 % ( v/v ) , de la stériliser par traitement à l'autoclave. Il suffit en suite d'ajouter un volume de cette solution à un volume de cellules en phase exponentielle de croissance pour les congeler à - 20°C en prenant soin de bien homogénéiser le mélange auparavant.

Nezahualcoyotl, cryoagitateur

[Cede]

J'ai vu qu'a 15% de glycerol ca suffisait, soit une préparation à 30% et ensuite moitié moitié avec les levures en suspension dans un tube, puis congélateur.