Un clone de la bière anglaise "Spitfire" un "Extra Special Bitter" - comme il vient près de la Bastille fête j'ai appelé celui des 'feu d'artifice'
L'original... http://www.spitfireale.co.uk/spitfire-a ... notes.aspx
La version brassée en Poitou...
Feu de Artifice Extra Special Bitter (English Pale Ale)
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Batch Size (L): 21.0
Total Grain (kg): 5.005
Total Hops (g): 77.00
Original Gravity (OG): 1.052 (°P): 12.9
Colour (SRM): 10.7 (EBC): 21.1
Bitterness (IBU): 32.0 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes): 90
Grain Bill
3.700 kg Maris Otter Malt (73.93%)
0.400 kg Wheat Malt (7.99%)
0.300 kg Amber Malt (5.99%)
0.250 kg Crystal 40 (5%)
0.170 kg Biscuit (3.4%)
0.150 kg Munich (3%)
0.035 kg Rye - Dark roasted coffee flavour (0.7%)
Houblon
25.0 g Northern Brewer Leaf (9.2% Alpha) @ 90 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
28.0 g East Kent Golding Leaf (4.7% Alpha) @ 15 Minutes (Aroma) (1.3 g/L)
14.0 g East Kent Golding Leaf (4.7% Alpha) @ 1 Minutes (Aroma) (0.7 g/L)
10.0 g East Kent Golding Leaf (4.7% Alpha) @ 0 Minutes (Dry Hop) (0.5 g/L)
Cette bière marque un changement dans le processus de brassage pour moi. J'ai une nouvelle pompe spécialement pour l'utilisation de la brasserie. Il est à couplage magnétique de sorte que le débit peut être modifié sans dommage pour le moteur.
J'ai ajouté deux nouvelles techniques avec elle.
1. Recirculation Moût. Comme l'eau est ajoutée pour barbotage, le moût est pompé de nouveau dans le haut de la mashtun. La filtration supplémentaire ajouté par ce fait le moût clair et brillant - la même que la bière dans un verre.
2. Whirlpool. recirculation du moût plus lorsque l'arôme de houblon sont ajoutés et le refroidisseur est en marche. Cela devrait donner un arôme de houblon beaucoup mieux à la bière finie. Voici la technique tourbillon en action - avec quelques bonnes photos. http://www.mrmalty.com/chiller.php
