Strong Ale ⇒ une recette siouplé (strong ale)

[sebastodiabolus]

Bonjour à tous

Je brasse demain mais je ne sais pas encore quoi,je voudrais plutôt genre
bière assez colorée (ambré, rousse foncée), environ 7 à 8° d'alcool,pas
trop houblonée.
Voici les ingrédients que je voudrais utiliser :

Malt pale
malt ambré 50 EBC
malt crystal 120 EBC
malt cara red 40 EBC
Malt special B 350 EBC

Houblon amer : challenger
Houblon aromatique : cascade

Levure safale SO-4

20l de biére

Si quelqu'un a une idée de recette ou un avis sur la question
je suis volontier preneur.

Merci d'avance

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----[Nom de la recette]

Brasseur :

Style :

Tout grains ou kits ?

Volume avant fermentation :
Litres

Volume avant ébullition :
Litres

Poids total Grain/Extrait :
kg

Poids total houblons :
g

Prix de revient estimé/l :
€

Description sommaire :


Ingrédients :
Malt1
kg

Houblon1 (pellets/cônes, % alpha) bouilli N mn
g

Levure
g

OG
1.

TG
1.

Couleur
0.00 °SRM

Amertume
0.0 IBU

Alcool (%volume)
0.0 %

Commentaires :

[Gwenaël]

Je brasse demain mais je ne sais pas encore quoi,je voudrais plutôt genre
bière assez colorée (ambré, rousse foncée), environ 7 à 8° d'alcool,pas
trop houblonée.

T'es pas compliqué comme gars au moins.

Pour un moût de 1075 (70% de rendement) :

5,5 kg de pale
1 kg d'ambré
0,5 kg de cristal 120

25g de Challenger @ 60 min
20g de cascade @ 30 min
10g de cascade @ 5 min
= 26 ibus

Protéolyse 15 min @ 50°C
Saccharification 60 min @ 65°C
Liquéfaction 10 min @ 75°C

60 min d'ébullition

etc...

Ca va ?

A+

Gwen

Demain matin, je brasse la rousse collective.

[sebastodiabolus]

Ok, merci gwen mais mon special B t'en veus po ?????

[Gwenaël]

J'aime pas trop le special B, trop doucereux.

Mets-en 100-150 g si tu le souhaites mais la couleur risque d'être très foncée. Sinon, remplace 100g de cristal 120 par 100g de Spe-B.

A+

Gwen

[sebastodiabolus]

ok, et si je laisse tomber le special B et que je met un peu de cara red ?

[Gwenaël]

ok, et si je laisse tomber le special B et que je met un peu de cara red ?

AMHA, le cara-red fait doublon avec le caracristal qui le masquera vu qu'il est plus puissant. J'aime bien les combinaisons complexes de malts mais là les variétés sont trop proches pour se compléter, surtout que la densité est assez forte.

Si tu nous décrivais plus précisément le profil que tu souhaiterais pour cette bière, le choix du versement serait plus dirigé.

A+

Gwen