American Ale ⇒ A la découverte de l'amarillo...

[Houps]

Bonjours,
Voici ma recette de Imprériale IPA que j'ai brasser se printemps. Le résultat est vraiment impressionnant.

IPA

A ProMash Recipe Report


BJCP Style and Style Guidelines
14-C India Pale Ale, Imperial IPA

Min OG: 1.075 Max OG: 1.108
Min IBU: 60 Max IBU: 100
Min Clr: 8 Max Clr: 15 Color in SRM, Lovibond


Recipe Specifics
Batch Size (L): 30.00 Wort Size (L): 30.00
Total Grain (kg): 12.20
Anticipated OG: 1.08403 Plato: 0.000
Anticipated SRM: 15.3
Anticipated IBU: 97.8
Brewhouse Efficiency: 69 %
Wort Boil Time: 75 Minutes


Pre-Boil Amounts
Evaporation Rate: 7.00 L Per Hour
Pre-Boil Wort Size: 38.75 L
Pre-Boil Gravity: 1.06506 SG 15.915 Plato


Formulas Used
Brewhouse Efficiency and Predicted Gravity based on Method #1, Potential Used.
Final Gravity Calculation Based on Points.
Hard Value of Sucrose applied. Value for recipe: 46.2100 ppppg
% Yield Type used in Gravity Prediction: Fine Grind Dry Basis.

Color Formula Used: Morey
Hop IBU Formula Used: Rager

Additional Utilization Used For Plug Hops: 2 %
Additional Utilization Used For Pellet Hops: 10 %


Grain/Extract/Sugar
% Amount Name Origin Potential SRM
6.6 0.80 kg. Amber Malt Great Britain 1.03200 35
3.3 0.40 kg. crystal 135 Great Britain 1.03300 140
65.6 8.00 kg. Pale Malt(2-row) America 1.03600 2
24.6 3.00 kg. Vienna Malt Germany 1.03700 3

Potential represented as SG per pound per gallon.

Hops
Amount Name Form Alpha IBU Boil Time
30.00 g. Chinook Pellet 11.00 33.0 75 min
20.00 g. Amarillo Gold Pellet 8.60 17.2 75 min
20.00 g. Centennial Pellet 9.20 18.4 75 min
20.00 g. Cascade Pellet 7.80 15.6 75 min
15.00 g. Chinook Pellet 11.00 4.1 15 min
15.00 g. Cascade Pellet 7.80 2.9 15 min
15.00 g. Centennial Pellet 9.20 3.4 15 min
15.00 g. Amarillo Gold Pellet 8.60 3.2 15 min


Yeast
WYeast 1272 American Ale II

[STEPH]

Le résultat est vraiment impressionnant.

Salut Houps, tu peux en dire plus ?

A+
Steph

[Tibouli]

Pareil, je me doute bien qu'avec un IBU proche de 100, ça doit bien envoyer mais ça doit être impressionnant au nez aussi je suppose ?
J'ai encore pas tenté de bière avec un IBU aussi haut ( j'ai pas été au dessus de 30 ! mais ça devrait pas tarder ) et quand je vois ta liste, moi ça m'impressionne !

jean-charles

[Houps]

Bonjours,

Pour cette bière, les arômes ainsi que le goût se passe sur une large palette... On a pamplemousse, citron, pin, noix grillées, caramel. C'est sûr qu'au niveau IBU sa semble gros sur papier, mais le malt caramel et l'empâtage élevé diminu considérablement le pouvoir amérisant.

Simon

[sambbou]

A propos, est-ce que l'Amarillo est dispo en rhizome pour faire pousser à la maison ?
Je cherche une variété un peu "exotique" pour changer et je n'en ai pas trouvé sur les sites habituels. C'est comme le Simcoe, il est encore sous brevet ?

[Houps]

Bonjours ,
Pour les rhizomes je dois dire franchement que j'en ais aucune idée, mais que j'en cherche moi aussi pour compléter ma culture. Même chose pour le Simcoe et le Chinook que j'aimerais avoir aussi.
Simon

[Nezahualcoyotl]

A propos, est-ce que l'Amarillo est dispo en rhizome pour faire pousser à la maison ?
Je cherche une variété un peu "exotique" pour changer et je n'en ai pas trouvé sur les sites habituels. C'est comme le Simcoe, il est encore sous brevet ?

Salut à tous,

Je confirme , ces deux variétés sont encore sous brevet d'exploitation donc non disponibles pour nous.

Quant au Chinook, il poussait encore très bien au fond de mon ancien jardin, l'an passé.

Nezahualcoyotl, revenant

[Tom73]

Ca y est, la première bouteille est ouverte! J'avoue avoir pris un peu de retard avant la mise en bouteilles (vacances obligent), mais je suis aussi un peu en avance pour la dégustation

Du côté de la dégustation, on retrouve effectivement beaucoup les arômes et du cascade!
La bière présente une note un peu herbeuse et une certaine astringence, certainement dues au manque de maturation.
Le malt ambré vient bien équilibrer l'amertume (34 ibu quand même...) ce qui la rend un peu plus facile a boire que ma 1ere APA.

Pour ce qui est de l'amarillo en lui même, on trouve une attaque franchement citronnée très agréable! Je pense que ce goût doit être vraiment génial dans une lager bien légère.
Avant de faire d'autres essais, je pense garder cette recette en l'état pour faire quelques mini-futs

En bref, c'est vraiment un houblon a tester si vous ne l'avez pas déjà fait!

a+
Tom