les 13 juillets, faudra attendre demainLes autres céréales ⇒ blé cru (ou froment) [sujet unique]
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arnoc
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Romain
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Re: blé non malté pour blanche
J'ai déjà fais une blanche au blé cru. J'avais concassé le grain puis l'avais fais cuire comme du riz, avant de faire l'empâtage. Ca avait très bien marché avec un bon rendement et un goût typique de blanche belge.
Romain
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arnoc
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Re: blé non malté pour blanche
salut Romain
merci pour ta réponse pour avoir un bon rendement quelle proportion de blé cru avais tu mis et quel temps et temperature de cuisson ?
merci pour ta réponse pour avoir un bon rendement quelle proportion de blé cru avais tu mis et quel temps et temperature de cuisson ?
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Romain
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Re: blé non malté pour blanche
J'avais mis 2 kg de malt pils + 1,6kg de blé pour 20L.
Monopalier à 66,5°C pendant 75min.
DI :1.040.
En fait le rendement n'est pas énorme mais le blé est toujours moins bon que l'orge.
Monopalier à 66,5°C pendant 75min.
DI :1.040.
En fait le rendement n'est pas énorme mais le blé est toujours moins bon que l'orge.
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Le Goubelin
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Re: blé non malté pour blanche
Oui oui je suis là !arnoc a écrit :salut a tous
On est le 14 St ex ... merci
En fait j'ai bafouillé, je voulais dire une demie heure, 30 minutes en fait, pas trente degrés !
La cuisson ? comme pour du blé ou des pates qu'on mange avec le poisson, mais je ne mets pas de poisson dedans quand c'est pour faire ensuite de la bière
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arnoc
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choussinga
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Re: blé non malté pour blanche
Ben oui, il vaut mieux concasser si tu veux extraire un minimum de sucres....
La brasserie du Chapitre
http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
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arnoc
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