India Pale Ale ⇒ Recherche recettes pour débutants tout grain éxilé (IPA)

[Wolff fréres]

Bonjours, en vue d'une commande pour commencer la bière "tout grain" en Guyane nous cherchons pour commencer deux ou trois recettes pour des brassins de 60 L
Nous ne savons pas quel grain ni quel houblon ni même quelles levures choisir ! sans oublier le processus pour le brassage (temps/ palier et tout )
Heureusement bien que ignorant nous avons de gouts ^^ assez larges d'ailleurs.

Donc nous voudrions faire une blonde gouteuse, pas trop flotte ^^ (60L)
Une bonne blanche (60L) et une petite rouquine genre kwak (pas obligé d'être pareil bien sur ) (60L aussi)

Il me faudrait donc 3 recettes avec les même nom de grain houblon et levures que brouwland car notre commande se fera sur ce site

merci
cordialement
W

[herve974]

RE,
Une petite recherche sur le forum,notamment dans la rubrique recettes
Hervé
Edit : Euh au temps pour moi,je n'avais pas vu la rubrique de ton post...

[Wolff fréres]

Si je pose la question c'est parce que je ne comprend pas tout aux recettes postée sur le forum !

[fram]

Si je pose la question c'est parce que je ne comprend pas tout aux recettes postée sur le forum !

Et qu'est-ce que tu ne comprends pas?

[Wolff fréres]

Exemple au hasard : English IPA

Type: All Grain Date: 18/06/2010
Batch Size: 20,00 L Brewer: 6ril
Boil Size: 23,67 L
Boil Time: 80 min

Ingredients
Amount Item Type % or IBU
5,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 100,00 %
70,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (60 min) Hops 40,7 IBU
25,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (10 min) Hops 5,3 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale


Beer Profile
Est Original Gravity: 1,058 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,56 %
Bitterness: 46,0 IBU
Est Color: 11,6 EBC


Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
60 min Mash In Add 13,05 L of water at 74,7 C 68,0 C


tout d'abord,

Batch Size: 20,00 L Brewer: 6ril <===== comprend pas c'est quoi ?? on a combien de litres de brassins avec sa ??
Boil Size: 23,67 L sa veu dire quoi 6ril ??

ensuite,

5,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 100,00 % <=== 2Row c'est quoi ? et Bel ?? 5,00kg je comprend
70,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (60 min) Hops 40,7 IBU 70,00 gm , c'est des mg ??
25,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (10 min) Hops 5,3 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale 1pkgs c'est quoi ??

voila c'est a peu prés tout ca que je comprend pas ...

[Le nain brasseur]

batch size : taille du brassin, le volume final que tu es censé obtenir
brewer : 6rill -> c'est le nom du brasseur qui a fait la recette
boil size : volume de moût à faire bouillir (plus important car évaporation)

5kg pale malt (2 row) Bel -> 5 kg de malt pale (7EBC) issu d'orge à deux rangs belge (cette notion n'est pas très importante car ça sera le cas pour tous tes malts brewferm)
gm = grammes
1 pkgs = 1 sachet de levure, en l'occurrence dans ton cas il faudra peut être 2 sachets pour 60L.

Je t'ai envoyé un MP pour des recettes.

[Wolff fréres]

Merci pour toutes ces explications je vais pouvoir à présent apprendre à déchiffrer les recettes

[nash2000]

Moi aussi jeune padawan que je suis j'en profite pour éclaircir mes lacunes ...
Quelles sont les temps et T°C des paliers en tous grains lors du brassage, mono-multiple paliers ???


Boil Time: 80 min / C'est le temps, je présume, de cuisson et houblonnage

60 min Mash In Add 13,05 L of water at 74,7 C 68,0 C
????

Merci d'avance !!!!

[Le nain brasseur]

60 min Mash In Add 13,05 L of water at 74,7 C 68,0 C

Début d'empâtage ajouter 13L d'eau à 74°C puis suivre un palier de 68°C pendant 60 min. Beersmith part du principe que le grain ajouté refroidit l'eau (ce qui est vrai mais pas forcément autant).

[Wolff fréres]

merci beaucoup le nain !! on à pas mal de boulot à présent
on vous fera un ti reportage photo des brassage
a bientot