Les levures ⇒ Oxygénation des levures

[leyon]

Bonjour,

je n'utilise pas de pompe pour oxygéner mon mout (ma méthode maison est unsifisante) et pense y recourir sous peu malgré tout.
je sais pertinament à quel point cette étape est cruciale sur le goût, le profil général et la durée de vie de la bière.

bref, pour ceux qui voudraient s'en convaincre, j'ai dégoté un lien assez intéressant. Il faut s'accrocher, mais ça en vaut la peine (la lecture complète n'est cependant pas relevante).

http://www.wipo.int/pctdb/ja/wo.jsp?WO= ... SPLAY=DESC


note: qq peut poster son système d'aération (ainsi que sa confection?)

[Merlin]

désolé ... mais je veux juste être brasseur et pas chimiste... donc j'ai pas eu le courage de lire ton lien

J'ai pas de pompe pour spécifiquement aérer mon jus, une fois refroidit c'est lors du transvasement que j'oxygène et cela semble suffire.
Après je ne suis pas une référence mais j'ai pas envie de faire de mon procédé de frabric une strict application d'une méthodologie complexe élaborée par de savante règles définies par des princi.... STOP !! trop compliqué pour moi, ma méthode est empirique, pas de beersmith, pas de chimie approfondie, juste quelques connaissances apprises sur le tas, des petits trucs lus à droite à gauche et un amour de la bière... Comme cela se faisait il y a quelques décennies, voire quelques siècles.

Alors évidemment je ne suis pas à l'abri de résultats bizarres, de petits détails sur lesquels je pourrais améliorer ma bière mais je compte sur le temps, l'observation et les conseils échangés de vive voix pour corriger cela...

[pifpaf]

Moi je laisse couler du refroidisseur vers la cuve de fermentation un peu comme lui il fait avec son thé:

[Scipion]

je fais la meme chose!!