Le trouble des bières vient de protéines, il me semble. Et par rapport à il y a 1 an, mais bières sont beaucoup moins limpides.
J'y parvenais l'an dernier sans attention particulière, mais cette année, j'ai beau m'appliquer (bonne ébu, bon refroidissement, ajout de calcium) du mieux que je peux, j'y arrive pas.
Est-ce que cela provient du malt de cette année ? Est il plus riche en protéines? J'utilise du malt de chez Weyermann.
D'autres que moi ont il remarqué ça?
Merci
Romain
Les malts ⇒ malt et trouble
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Romain
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manumousse
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Re: malt et trouble
j'utilise le malt weyermann également, jamais eu de problème, pas même avec le malt de cette année...
as-tu changé de levure, ou quelque chose d'autre qui pourrait influencer?
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faites la mousse, pas la guerre!!
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Romain
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Re: malt et trouble
Je n'ai pas changé de levures. Ce ne sont pas les levures qui sont en causes car, même si leur floculation est faibles, elle finiraient toujours par retomber un jour. C'est bien un trouble protéique qui me perturbe car il est plus flagrant à froid qu'à chaud.
Romain
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