Si vous ne savez plus quoi faire de vos pissenlits du jardin, ci-dessous une proposition.
J'ai utilisé cet ingrédient comme amérisant. Poussé par la superstition, j'ai également mis un peu d'houblon qui trainait dans le frigo pour la stabiliser et protéger contre les infections. Malgré le faible rapport IBU/GU, la bière est très équilibrée. Elle est légère et rafraichissante. En revanche, on sent peu la menthe.
Dans une deuxième version je vais ajouter des malts spéciaux (caramel, chocolat, Munich...) pour donner plus de corps et de caractère et réduire le temps d'ébullition de la menthe.
Manolo
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 15.00 L
Boil Size: 16.89 L
Estimated OG: 1.036 SG
Estimated Color: 5.5 SRM
Estimated IBU: 9.6 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 50 Minutes
Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
1.50 kg Light Dry Extract (8.0 SRM) Dry Extract 100.00 %
9.00 gm Copy of Goldings, East Kent juill 09 [4.87Hops 3.5 IBU
11.00 gm Copy of Cascade 10/03/10 [6.19 %] (15 minHops 6.1 IBU
42.00 gm Mint (Boil 15.0 min) Misc
358.42 gm Pissenlit (Boil 60.0 min) Misc
1 Pkgs Nottingham (Danstar #-) Yeast-Ale
Aromatisée - Epicée ⇒ Bière menthe-pissenlit
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
Manolo
- Ch'ti nouveau
- Messages : 82
- Inscrit depuis : 20 ans 2 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Lyon
-
map
- Maître Brasseur
- Messages : 2289
- Inscrit depuis : 16 ans 7 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Pico de 100l motorisée.
Cuve cylindro conique. - Brasseur : Amateur
- Localisation : région grenobloise
- 4 recettes partagées
- A remercié : 89 fois
- A été remercié : 109 fois
Re: Bière menthe-pissenlit
Hello,
Intéressant cette association menthe/pissenlit.
Utilises tu des plantes fraiches?
Quelles parties utilises tu (feuille + tiges et fleurs?)?
Michel
Intéressant cette association menthe/pissenlit.
Utilises tu des plantes fraiches?
Quelles parties utilises tu (feuille + tiges et fleurs?)?
Michel
L'eau sert à brasser. Certains en boivent.
-
Romain
- Apprenti
- Messages : 716
- Inscrit depuis : 17 ans 4 mois
- Mon équipement : Pico de fabrication maison: Chaudière 50L électrique, cuve matière inox 30L, cuve tampon inox 30L, fermenteur I en plastique 30L, fermenteur II en inox 20L.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Aurillac
- A remercié : 9 fois
- A été remercié : 10 fois
-
rouroy
- Arpette
- Messages : 337
- Inscrit depuis : 17 ans 2 mois
- Mon équipement : Cuves Matière et ébu 100l sur brûleur à gaz 40 cm 11,5 kW.
Cuve eau chaude 70 L sur brûleur à gaz 30 cm 6,5 kW.
Refroidisseur serpentin en cuivre diamètre 15 de 10 m.
3 cuve inox 100l type fut d'huile pour fermentation
Aplatisseur à céréale comme concasseur - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nivelles, Belgique
- 4 recettes partagées
- A remercié : 10 fois
- A été remercié : 9 fois
Re: Bière menthe-pissenlit
ce me fait penser au vin de pissenlit que j'ai fait il y a qlq semaines, la c'est en fermentation !
comme romain, je suis curieux du résultats....
comme romain, je suis curieux du résultats....
-
Manolo
- Ch'ti nouveau
- Messages : 82
- Inscrit depuis : 20 ans 2 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Lyon
Re: Bière menthe-pissenlit
Pour la menthe, les feuilles. Pour le pissenlit, tout. La racine, les feuilles, les tiges...map a écrit : Utilises tu des plantes fraiches?
Quelles parties utilises tu (feuille + tiges et fleurs?)?
-
Manolo
- Ch'ti nouveau
- Messages : 82
- Inscrit depuis : 20 ans 2 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Lyon
Re: Bière menthe-pissenlit
Comme je disait dans le post, elle est assez rafraichissante et légère. Peut-être un peu trop mais en cette période de l'année ça passe. On sent à peine la menthe et c'est vraiment dommage. Il faut réduire le temps d'ébullition.Romain a écrit :Curieux du résultat... N'oublie pas de nous en faire part.
Elle a des notes très fruitées. J'ai brassé beaucoup de bières avec la levure Nottingham et je suis persuadé que ce n'est pas la levure qui fait ça car elle produit quasiment pas de estères.
Le pissenlit compense bien le malte mais elle est équilibrée. Un jour je la referai mais je mettrai plus de malt, voir des maltes spéciaux (ce que je conseil si vous reprenez la recette) et j'augmenterais la quantité du pissenlit pour compenser.