Bonjour, j'aimerais que quelqu'un me dise si l'odeur influe sur le brassin durant la fermentation en cruches..... Du genre, une pièce fraîche mais qui sent le renfermé, ça paraît sur le goût de la bière?
Simon
Propreté et hygiène ⇒ Odeur ambiante?
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rouroy
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Re: Odeur ambiante?
Si tu mets un barboteur sur ta cruche et que c'est bien étanche, il n'y a pas de raison pour que l'odeur de la bière se ressente sur ta bière. Si tout se déroule bien, les levures transforment le sucre en alcool et CO2, CO2 qui sort de ta cruche par le barboteur, de sorte qu'il y a toujours une petite pression à l'intérieur de ta cruche et donc pas d'air qui puisse y rentrer. Maintenant si tu fait ta fermentation dans un seau ouvert, la y a plus de "chance" d'avoir que ta bière soit affectée par environnement extérieur.
rouroy
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