Hello,
tantot je brasse une ambrée. voici les caracteristiques :
pour une vingtaine de litres:
5 kg pils 3EBC,
400 g de cara 120EBC,
houblonnage - 80 min-: t+10 min: 15 G Northen brewer , 35 g styran golding
houblonnage t +70 min : 15 G styran et 10G saaz.
voila pour la fermentation j'ai jamais essayé le melange S33 US05 et j'aimerais donc le tenter. est ce que les 2 se marient bien? à vrai dire je rajouterai la US 05 avec la S33 car je trouve à mon gout que la S33 est vraiment bien mais reste peu longtemps en bouche et j'aimerais apporter grace la US justement d'autres saveurs.
merci pour vos reponses
a+
American Ale ⇒ melange S33/US05 pour ambree
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noch
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noch
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Re: melange S33/US05 pour ambree
tjrs point de reponse et ensemencement ds qq heures 
. bon ben on va tenter 
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alex73
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Re: melange S33/US05 pour ambree
dur de te donner un avis sans l'avoir essayé !
je pense que ça ne doit pas être mal étant donné que la S33 atténue assez mal, la US-05 devrait compléter le travail AMHA
de toute façon, ça ne peux pas te dauber ton brassin quoi qu'il en soit !!!
courage
arvi pa
alex
je pense que ça ne doit pas être mal étant donné que la S33 atténue assez mal, la US-05 devrait compléter le travail AMHA
de toute façon, ça ne peux pas te dauber ton brassin quoi qu'il en soit !!!
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noch
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Re: melange S33/US05 pour ambree
merci Alex,
Ca y est c'est parti les levures sont dans la cuve!!! à voir ce que cela donnera..
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olivierpicard
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Re: melange S33/US05 pour ambree
Ta question m'intéresse bigrement car depuis que j'ai découvert la US 05, fabuleuse sur les blondes, j' hésite à chaque fois entre continuer mon ambrée à la S 33, ou bien la passer aussi à la US O5...Le mix des deux est une bonne idée qui pourrait m'aider à résoudre cette question existentielle ! US 05 = atténuation élevée, activité assez énorme (prévoir du "gras" dans le fermenteur, sinon ça déborde), très bonne sédimentation un peu comme la S 04, d'où une bière archi limpide et des blondes lumineuses et brillantes. La S 33 avec toujours une finition assez élevée (1015 - 1020 !), assez "poussiéreuse" comme on dit, et une garde interminable ou rien ne semble bouger... Mais une excellente refermentation en bouteille et une mousse superbe...Reste à trouver la méthode d'assemblage la plus judicieuse...
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Re: melange S33/US05 pour ambree
justement moi aussi je faisais mon ambrée avec la S33 et je lui trouve un certain caractere qui passe bien justement avec une biere un peu plus costaud. La US 05 je viens de la tester sur une blonde mais qui refermente tjrs en bouteille.olivierpicard a écrit :Ta question m'intéresse bigrement car depuis que j'ai découvert la US 05, fabuleuse sur les blondes, j' hésite à chaque fois entre continuer mon ambrée à la S 33, ou bien la passer aussi à la US O5...
pour la mixture S33/US05 je vous tiendrais au courant pour l'attenuation et surtout le gout.
a+
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Re: melange S33/US05 pour ambree
Marrant ça, la doc de fermentis donne sédimentation faible à moyenne et densité finale moyenne...olivierpicard a écrit :US 05 = atténuation élevée, activité assez énorme (prévoir du "gras" dans le fermenteur, sinon ça déborde), très bonne sédimentation un peu comme la S 04, d'où une bière archi limpide et des blondes lumineuses et brillantes.
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Re: melange S33/US05 pour ambree
C'est les données fermentis pour la s05.
Papayou, papayou, papayou, papayou, lélé
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olivierpicard
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Re: melange S33/US05 pour ambree
Alors je ne sais pas ce qu'ils appellent "moyenne" mais ce que je constate, c'est que la densité passe de 1060 à 1010 en une dizaine de jours et que la levure forme un gâteau bien compact en fond de cuve. A tel point que sur ma dernière blonde, je n'ai même pas transvasé entre primaire et secondaire ! En bouteilles direct ! 