Pour commencer... ⇒ Kit ou tout grain

[Potam]

Voilà moi aussi je souhaite me lancer ou du moins m'essayer à la fabrication de la bière. En lisant les différents topics je me suis heurté à un petit souci pour lequel j'aimerais avoir vos éclaircissements. D'après ce que j'ai compris les différents kits que l'on trouvent sont des produits de synthèse pour lesquels on rajoute de l'eau (un peut à l'image du lait en poudre) est-ce cela? si oui y a t il un réel intérêt (à part le peut être le coût) à faire de la bière sois même avec ce type de procédé de fabrication? Je privilégierais donc la méthode tout grain et souhaiterais donc m'équiper en conséquence en essayant de ne pas dépasser un budget trop élevé (maximum 350€) est ce raisonnable? et ci ça n'était pas le cas y a t il des alternatives?
Merci.

[The Submarine Captain]

Oui, enfin "de synthèse", pas vraiment, dans le sens où il n'y a pas de d'arômes artificiels ou ce genre de trucs-là, juste des extraits de malt (et d'autres sources de sucres, genre du sirop de maïs pour certains kits bas de gamme) et de houblon.

L'intérêt, il est de pouvoir te faire la main sur le côté nettoyage / désinfection / fermentation / garde / mise en bouteille sans avoir à te préoccuper en plus de la mise au point d'une recette, du choix du procesus de saccharification du nombre de paliers, du soutirage du moût, de son ébullition, de quand mettre le houblon...
C'est un processus simplifié, mais déjà relativement complexe, que tu peux ensuite progressivement compliquer pas à pas, en "améliorant" des kits, d'abord, puis en passant au brassage à base d'extraits, puis extrait + grains, pour passer au tout grains.
A part ça, il faut moins de matériel pour un kit qu'en tout grains... pis ça fait un peu moins mal au niveau du temps investi si tu le foires en court de route.

Ceci dit, d'aucuns commencent aussi diretement en tout grains. C'est possible, mais peut-être un peu plus trapu au niveau du nombre de variables à maîtriser en même temps.
Disons que si tu as une formation dans un domaine comme la biochimie ou undomaine de l'agro-alimentaire (au hasard, la fromagerie ?), tu es un peu mieux armé pour ça que le commun des mortels...

[Potam]

Ben non aucune connaissance en fromagerie si ce n'est par les papilles . Donc si je comprends bien les kits ne sont pas si limités que ça et permettent quand même une petite marge de progression. J'ai peut être vue trop gros trop tôt alors, en revanche je souhaiterais investir dans quelques chose qui puisse permettre une progression dans le temps importante histoire de ne pas avoir à investir tous les 6mois dans du matos. J'ai cru comprendre que les packs brewferm avait la côte qu'en pensez vous ?

[The Submarine Captain]

Ben parmi les kits, tu as des qualités différentes... dans la plupart, les instructions disent de rajouter du sucre, mais certains, dans le haut de gamme (entre autres quelques-uns de chez Muntons), n'ont pas besoin de cet ajout.
Note que pour ceux qui nécessitent du sucre, rien qu'en remplaçant le sucre par du spraymalt (extrait de malt déshydraté, en poudre), tu peux notablement améliorer le résultat final... donc oui, y'a de la marge d'amélioration par des mesures simples, même avec les kits.

[Potam]

d'accord, merci pour les renseignements. je vais continuer de me renseigner en farfouinant sur le forum. Une dernière petit question: sans rentrer dans les détails le coût de production n'est il pas plus élevé avec des kits?

[Le nain brasseur]

C'est plus cher avec les kits (compte environ 12-15€ pour un kit de 9L + sucre) que le tout grain mais tellement plus facile au début pour maîtriser les processus.

[Potam]

d'accord merci pour tout les renseignements. je vais continuer de farfouiner histoire de bien me fixer pour la suite.

[fmargoulin]

Sinon tu as une etape intermediaire entre le kit et le tout grain c est le kit d extrait de malt brouwland ou pimousse, j ai fait le furioso et la palido chez brouwland et la berenice et la blonde de corps chez picomousse, tu as deja un super resultat pour un process assez accessible

L extrait houblonne reste tout de meme la base pour commencer a moindre cout.

[Potam]

Bon je (enfin on, car je serais pas le seul normalement) me suis décidé à acquérir le "kit débutant pour brasseurs SUPERIOR gaz". Pour commencer j'aimerais bien acheter en même temps de quoi inaugurer le matos. Les kits extrait de malts ce sont des kits ou le malt est entier c'est cela? ci c'est le cas sur picomousse (je pense passer ma commande là c'est le plus proche de chez moi) je n'en vois pas, je vois que des kits de bière en poudres ou liquide. Ce qui me tenterais bien pour commencer c'est les "kits à malt brewferm" c'est de cela dont tu parles fmargoulin? on les trouves nulle part ailleurs que chez brouland ces kits?