Le brassage de kits ⇒ 1er brassage avec kit problème?? bière contaminée ??

[kornkids29]

Bonjour,

Je commence à brasser j 'ai acheté ce kit:

production de bière à domicile (quantité: 23 litres).

* Fût de fermentation à bouchon vissant (Ø 127mm) et robinet
* Bouchon caoutchouc percé
* Bonde de fermentation (encore appelé "barboteur")
* 100 capsules Ø26 mm
* Capsuleuse à 2 leviers
* Tête Ø29 mm pour capsuleuse
* 100g de désinfectant-désodorisant
* Canne d'embouteillage
* Thermomètre (plage de -10°C à +110°C)
* Densimètre
* Eprouvette
* Boite de préparation pour Harvest Pilsner (blonde - 23litres)
* Cuillère plastique 40cm




Voila j'ai mis tous ca en route le 12 mars j'avais un dégagement de CO2 important jusqu'a ce matin 16 mars (normal) je pense. j'ai verifié la densité ça à l'air bon.

Par contre y a un Hic, j'ai gouté la bière je la trouve acide et un peu laiteuse, elle à une sale couleur jaunatre. C'est du surement aux levures.
Mais bon je pense pas que se soit normal quelle soit si acide ???

De tout façon je m attendai pas à un super truc à partir d'un extrait de malt houblonné en boite... il fallait rajouter 1 kilo de sirop de sucre.

A ce qu'il parait vaut mieux mettre 2 boites de malt houblonné et ne pas rajouter de sucre mais je l ai pas fait. La prochaine fois je crois que je ferai ma recette, je ferai mon mout moi meme.

Voila pensez vous que ma bière est contaminée ??
Je dois la jetter ??

merci d avance pour vos avis !!!

[mickey99]

Une petite question pour préciser : acide ou amer ? parceque certaine bière en kit sont extrémement amères et nécessite une garde assez longue (j'en conserve une depuis presque un an !!)
Une bière infectée se caractérise aussi par une odeur vraiment forte (une odeur qui n'a rien à voir avec la bière)
Ceci dit le coup des deux boites de mout à la place du sucre.. bon c'est quand même pas toujours nécéssaire, on peut faire des très bonnes bières avec le kit , mais sans suivre la recette donnée sur la notice (surtout pas !)
N'hésite à essayer les kits brewferm...

[Pascal]

T'en fiat pas ta bière va être bonne. Ce gout acide, si c'est une acidité genre pomme verte croquée à pleine dent, c'est normal, c'est le gout de "bière verte", i.e. jeune. Si par contre ça put le vinaigre et ça a le gout de vinaigre, là c'est foutu. La bière que je suis en train d'embouteiller avait un gout très très prononcé de bière verte il y a un mois...

Pour les bières en kit, la prochaine fois remplace plutot la quantité demandée de sucre par 1,6 fois lson poids en extrait de malt sec non houblonné. J'ai aussi expérimenté en mettant deux boites houblonnées mais c'est très amer puisque tu doubles aussi la dose de houblon.
Ou bien tu fais tout à partir d'extrait non houblonné et tu rajoutes le houblon toi-même.

Pascal

On ne dit pas Monténégro mais Après vous, Monsieur l'ambassadeur

[jeangab]

moui, pas s'inquiter tant que ca ne tourne pas au vinaigre, les odeurs, gout et aspect degagés par la biere en fermentation n'ont generalement pas grand chose a voir avec le produit fini, meme si avec l'habitude, on voit vers quoi ca tend.
le sucre ajouté dans les kits donne generalement ce que l'on appele le "gout de kit", c'est a dire legerement cidreux, la bonne solution est, comme le dit pascal, de remplacer le sucre par de l'extrait de malt.
on peut aussi diminuer le volume finale par boite.

[kornkids29]

merci beaucoup a tous pour vos conseils avisés !!!!

Pascal bien vu ton conseil pour l'extrait de malt

je pense pas qu elle soit contaminé alors, ca sent pas le vinaigre !! c 'est plutot bière verte.

je vais la mettre en garde ce week-end, on vera bien ce que ca donne!!
je vais la laissé vieillir!!!

@++

[Jean-Luc]

euh... ca existe la lambic en kit ???? :p

"Avant de boire, vois si c'est bain ou bière"
Jacob Delafon

[kornkids29]

Nan pour LE lambic cette boisson de tradition, faut voir avec papi vu qu'il la permis LoL.
Mais il fait plus de cidre il est trop vieux, et le pressoir est H.S

Faut que je s'essaye de le réparer et me mettre à faire du cidre, ce serait pas mal. et après le lambic, c du travail tous ça.

Sinon Jean-Luc tu peux acheté des bouteilles de loic "qui n'a pas tord" (pour ne pas faire de pub) et faire du lambic avec une colone de distilation lol....