Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Mon équipement : - Chaudrons inox 32 et 15,2 L - Cuves primaires plastique foodgrade - 2X2 touries en verres 12 et 23 L - Refroidisseur immersion en cuivre maison - Cuve empâtage/filtrage dans glacière 48L
Quelqu'un peut m'éclairer sur la quantité de vanille (en gousse ou en extrait..) que l'on doit mettre pour concocter une stout exquise au cacao et à la vanille .. Pour donner une référence québécoise, j'aimerais m'approcher de ce que fait la brasserie Dieu du ciel! (Désolé pour tous les amis d'Europe, vous n'avez pas cette chance ... )
Merci à l'avance!
J-P
En primaire : Nada En secondaire : Nada Dans mon verre : Blonde américaine, blanche belge, bière hondurienne!
j'étais tombé sur une recette dans BYO de 2009 qui peut te mettre sûr une piste :
Cream stout à la vanille.
pour 19l.
1 boite d'extrait cooper stout
0,23 g de maltodextrine
0,45 g de lactose
1,45 kg d'extrait de malt ambré
1 gousse de vanille coupée en deux et dont tu auras gratté les graines (à mettre aussi dans la recette)
sucre inversé pour ajuster le degré d'alcool.
Il chauffe 7,6 litres d'eau à ébullition puis dissout le lactose et l'extrait. Ajoute 11 litres d'eau pour atteindre le volume final et tomber sous 27 °C, fermente Trois jours à 20/21°, laisse reposer le trouble de deux à 4 jours et embouteille.
En lisant sa recette je suppose qu'il ajoute la vanille au début. Il mentionne avoir aussi avoir fait la recette en utilisant quelques "a couple of bottle" d'arôme de chocolat.
Mon équipement : - Chaudrons inox 32 et 15,2 L - Cuves primaires plastique foodgrade - 2X2 touries en verres 12 et 23 L - Refroidisseur immersion en cuivre maison - Cuve empâtage/filtrage dans glacière 48L
j'ai une milk stout en fermetation.
je compte aussi ajouter de la vanille. je comptais 1/2 (pour 20L) gousse infusée dans un peu d'eau + le sucre nécessaire à la refermentation en bouteille.
l'infusion de vanille dans l'eau semble un art difficile. mais je préfère ajouter ces arômes juste avant la mise en bouteille.
Mon équipement : - Chaudrons inox 32 et 15,2 L - Cuves primaires plastique foodgrade - 2X2 touries en verres 12 et 23 L - Refroidisseur immersion en cuivre maison - Cuve empâtage/filtrage dans glacière 48L
Mon équipement : 4 touries en verre 23 l + 4 cuves primaires en plastique Chaudron inox 32 l Chaudron Allu 48 l Brûleur 72 000 btu Refroidisseur d'immersion en cuivre pas tout-à-fait au point Moulin barley malt crusher Beaucoup de patience
JP
à venir? pas idée, suggestion? Triple IPA?
On attend que ça murisse : Barley wine clone de Thomas Hardy.
Buvable:Blanche orange romarin
Mûre à boire :
Stout vanille cacao (miam)
Clone de Chimay rouge
ESB à l'Érable
Mon équipement : - Chaudrons inox 32 et 15,2 L - Cuves primaires plastique foodgrade - 2X2 touries en verres 12 et 23 L - Refroidisseur immersion en cuivre maison - Cuve empâtage/filtrage dans glacière 48L
Mon équipement : - Chaudrons inox 32 et 15,2 L - Cuves primaires plastique foodgrade - 2X2 touries en verres 12 et 23 L - Refroidisseur immersion en cuivre maison - Cuve empâtage/filtrage dans glacière 48L
Le diacetyle est un composé qui est généré par les levures lors de la fermentation...
Certaines souches de levures vont libérer plus ou moins de cette substance... le tout dépendamment de la température de fermentation.
Je ne savais pas qu'on pouvais rechercher a avoir du diacétyle dans une bière, je croyais plutot qu'il fallait tout faire pour l'éviter....
En fermentation : Irish Red Ale II, Vienna Summer Ale (APA)
Conditionnement : Comet IPA 2
En service : Galena Pale Ale (APA)
)
