Recettes de clones (à trier) ⇒ Recette Irish tapdancer

[Fredius]

Bonjour,
Je voulais savoir si qqun connaissait le dosage et ingrédient pour une irish tapdancer, j'ai essayé le kit broubrou et ca à l'air vriament très sympa comme bière.

à plus.

[Le nain brasseur]

Si tu as encore le carton il y a la liste des ingrédients notée dessus, mais pas les quantités, la DI et le taux d'alcool estimé ainsi que les IBU et EBC sont très utiles.
A partir de cela et éventuellement si tu te souviens de la proportion de chaque grain on peut arriver à retrouver un profil de recette similaire...

[Rogers]

J'ai un kit non utilisé sous la main.
Voilà ce que je lis :
20 litres, alc. 5.5 vol.%
Densité initiale : 1055
EBU : 24
Poids du sac de malts : 4.480kg (malt d'orge pale 7EBC,malt d'orge cara-crystal 120EBC, malt d'orge Cara-aroma 300EBC,houblons CHALLENGER+EAST KENT GOLDING, levure de bière fermentation haute, type non mentionné.
Eau d'empâtage: 19l Ph 5.50
Schéma de brassage : 90' à 65°, 5' à 78° Ph 6.20
Rincage avec eau à 78°
24 litres en fin d'opération
Temps de cuisson : 90'
Hops1 en début d'ébullition, Hops2 15' avant la fin.
Add some caramel if U want to darken the color (100-200ml)
Re-fermentation en bouteilles : 6gr/l

Une ale douce avec un caractère clairement malteux, et finement fruitée. La couleur brun-rougeâtre est obtenue grâce à l'utilisation de malts caras. Amertume subtile grâce à l'utilisation d'un houblon typiquement anglais.
Que va révêler Beersmith...?

[Le nain brasseur]

Une ambrée de fermentation haute (ici levure brouwland haute ou bien S-04 pour améliorer) dans le style anglo saxon avec houblon anglais?
Peux tu ajouter le taux d'IBU pour ajuster la quantité de houblon ? Je regarderai ce soir avec beersmith...

[Rogers]

Désolé, il n'y a pas mention de l'IBU, ni sur le carton, ni sur la notice.

[The Submarine Captain]

Simplification très grossière : EBU / European Bitterness Units = IBU / International Bitterness Units.

http://en.wikipedia.org/wiki/European_Bitterness_Units

Il y a "24" donné sous EBU ci-dessus, sauf erreur de ma part.

[Le nain brasseur]

ah oui pardon j'ai lu vite fais et capté EBC, IBU ok par contre en général y'a aussi les EBC (couleur) de noté sur la boite. J'ai fais en fonction du poids et de la densité initiale pour déterminer la masse de pale.
Voici la recette que j'ai pu tirer d'après ces données, j'ai corsé un peu la masse de grains car trop léger en densité avec le poids que tu mentionnais :

Recipe: Irish Tapdancer
Style: Irish Red Ale

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 24,00 L
Estimated OG: 1,056 SG
Estimated FG: 1,015 SG
Estimated alcool : 5,4 %
Estimated Color: 32,4 EBC
Estimated IBU: 24,2 IBU
Boil Time: 80 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
4,30 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 87,76 %
0,30 kg Caraaroma (300,0 EBC) Grain 6,12 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 6,12 %
25,00 gm Challenger [6,10 %] (80 min) Hops 18,7 IBU
20,00 gm Goldings, East Kent [4,80 %] (15 min) Hops 5,5 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale


Mash Schedule: Monopalier
Total Grain Weight: 4,90 kg
----------------------------
Monopalier
Step Time Name Description Step Temp
90 min Mash In Add 14,70 L of water at 70,4 C 65,0 C
5 min mash out Add 0,00 L of water at 78,0 C 78,0 C

[Fredius]

Yes, ca à l'air pas mal

Je vais tenter cala prochaine fois, je vous dirai ce que ca dit.

Merci bcp !

Et encore une fois longue vie au forum.

Complètement autre chose au passage,
Quand je vois ca, ca me confirme que beersmith est indispensable pour le brasseur amateur averti qui veut essayer plein de recettes !
Je l'ai essayé vite fait et je crois que la période d'essai est terminé
Il y a un message qui indique un nb d'instal limite J'ai pas bien compris
Si on achète la licence peut on l'installer autant de fois que l'on veut sur différents postes (en cas de changement d'ordi, format, etc...)
++

[Le nain brasseur]

Oui tu peux l'installer sur différents postes. Sinon concernant le bridage de la période d'essai, tu peux la prolonger en décalant l'horloge de Windows il me semble mais tu ne peux pas avoir accès à toutes les fonctionnalités donc solution temporaire avant l'achat...

[Jon]

Bonjour,

Une petite question pour Mr Le Nain Brasseur:

Je viens de faire exactement la même fiche dans Beersmith, mais j'étais obligé de modifier le pourcentage Alpha pour le houblon et le numéro EBC pour le malt par rapport à ce qui est fourni dans les listes d'ingrédients standard Beersmith.

Est-ce que c'est une pratique standard de modifier comme ceci car tu sais que tu peux facilement obtenir les ingrédients avec ces valeurs?

Je suis nouveau brasseur et nouvel utilisateur de Beersmith

Merci.