Bonjour à tous,
Demain je fais mon 2° brassin et comme sucre je compte ajouter de la cassonade (brune).
D'après mon prgm (Beersmith) il me dit que la cassonade = 98,5 EBC mais je me demande si c'est juste et de ne pas avoir une bière trop brune à la fin (je veux faire une ambrée).
Est-ce que qqu'un peut confirmer ou pas la valeur.
Pierre
Pour info voilà la recette
3 BELGIUM AMBREE
Brew Type: All Grain Date: 15/02/2005
Style: Belgian Pale Ale Brewer: Peter
Batch Size: 33,00 L Assistant Brewer: N/A
Boil Volume: 38,92 L Boil Time: 70 min
Brewhouse Efficiency: 72,0 % Equipment: My Equipment
Actual Efficiency: 0.0
Taste Rating (50 possible points): 35,0
Ingredients Amount Item Type % or IBU
5,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 76,9 %
0,50 kg Corn, Flaked (2,6 EBC) Grain 7,7 %
50,00 gm Fuggles [5,70%] (60 min) Hops 21,6 IBU
30,00 gm Saaz [3,10%] (15 min) Hops 3,5 IBU
8,00 gm Coriander Seed (Boil 5,0 min) Misc
8,00 gm Orange Peel, Bitter (Boil 5,0 min) Misc
1,00 kg Brown Sugar, Dark (98,5 EBC) Sugar 15,4 %
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale
Beer Profile Estimated Original Gravity: 1,048 SG (1,048-1,054 SG) Measured Original Gravity: 1,010 SG
Estimated Final Gravity: 1,013 SG (1,010-1,014 SG) Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Color: 18,6 EBC (15,8-27,6 EBC) Color [Color]
Bitterness: 25,1 IBU (20,0-30,0 IBU) Alpha Acid Units: 1,5 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 4,6 % (4,8-5,5 %) Actual Alcohol by Volume: 0,6 %
Actual Calories: 90 cal/l
Mash Profile Name: Mon process Mash Tun Weight: 12,00 kg
Mash Grain Weight: 5,50 kg Mash PH: 5,5 PH
Grain Temperature: 22,2 C Sparge Temperature: 76,0 C
Sparge Water: 0,00 L Adjust Temp for Equipment: FALSE
Name Description Step Temp Step Time
Step Heat to 50,0 C over 0 min 50,0 C 30 min
Step Heat to 63,0 C over 8 min 63,0 C 30 min
Step Heat to 68,3 C over 7 min 68,3 C 30 min
Step Heat to 78,0 C over 7 min 78,0 C 10 min
Ale Franco Belge ⇒ cassonade ambree belge
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boss1267
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Re: cassonade
ton premier palier risque d'etre un peu trop long ; ca va htdrolyser les protéines ettu n'auras plus de mousse
mais bon c'est une bière anglaise
mais bon c'est une bière anglaise
françois - ochsf