Je commence ma liste de courses pour une blanche belge, mais je bloque dès la lettre "b", comme "blé". Dans les magasins de mon quartier j'en ai trouvé principalement trois types :
- du blé pré-cuit (éliminé d'office) ;
- du blé complet [b:ed1aa3d7b6]tendre[/b:ed1aa3d7b6] à germer ;
- du blé complet [b:ed1aa3d7b6]dur[/b:ed1aa3d7b6] à germer.
Vous me conseilleriez plutôt du tendre ou du dur ?
Olivier
Blanche - Blé ⇒ Type de blé pour blanche
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Olivier
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Re: Type de blé pour blanche
si tu l'achète en magasin, tu risques de le payer un peu cher ( du blé dur )
le plus simple : tu attends un week end
tu vas a la campagne aupres d'un agriculteur de beauce ou de brie et tu leur demande 50 kg de blé dur ( au prix de 15 euros les 100 kg )
apres ca tu m'offriras une bonne bière blanche parce que je t'aurai fait ecconomisé pas mal
allez bonne chasse au blé !!hum
le plus simple : tu attends un week end
tu vas a la campagne aupres d'un agriculteur de beauce ou de brie et tu leur demande 50 kg de blé dur ( au prix de 15 euros les 100 kg )
apres ca tu m'offriras une bonne bière blanche parce que je t'aurai fait ecconomisé pas mal
allez bonne chasse au blé !!hum
françois - ochsf
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Jean-Luc
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Re : Type de blé pour blanche
Entièrement d'accord avec ochsf...
Ca peut aussi etre l'occasion d'aller visiter une des 2 ou 3 fermes brasseries de la région !
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paedrik
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Re: Type de blé pour blanche
concernant ce blé dur a germer...il faut operer une cuisson,pour gelatiniser l'amidon,ok....mais qu'el type de cuisson?(durée,température)..? m'ci bien d'avance!!! 
de la bonne, de la biere,de la bio!
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paedrik
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Re: Type de blé pour blanche
salut a tous!!! bon bah ....pour ma blanche(belge)....je crois que je vais me contenter de flocons mais je reste preneur concernant le procedé a suivre pour la cuisson du blé ......
mais je reste preneur concernant le procedé a suivre pour la cuisson du blé ......de la bonne, de la biere,de la bio!
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paedrik
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Re: gélatinisation...komanksaspass?
salut a tous!!! bon bah ....pour ma blanche(belge)....je crois que je vais me contenter de flocons mais je reste preneur concernant le procedé a suivre pour la cuisson du blé ......
mais je reste preneur concernant le procedé a suivre pour la cuisson du blé ......de la bonne, de la biere,de la bio!
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Jean-Luc
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Re : Type de blé pour blanche
bah... j'ai fait deja 2 ou 3 blanches,
chaque fois je l'ai concassé avec le malt,
et les résultats étaient impec...
mais cela peut varier selon les proportions,
si tu mets bcp de blé (> 30%) alors il faudra peut etre cuire a part.
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paedrik
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Re: Type de blé pour blanche
m'ci bien jean-luc!!!bon j'attaque ma blanche demain matin!! et j'y mettrai ....40% de cru dont 50% en flocons et 50 en blé cru...on verra bien pour le houblon... vais faire avec ce qu'il me reste: du spalt,fuggle,cascade!
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Jean-Luc
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Re: Type de blé pour blanche
Si ca te branche j'ai une recette :
http://www.barranger.net/beer/Recettes/R4.htm
mais on approche des 40% et ca devient delicat au filtrage
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"Avant de boire, vois si c'est bain ou bière"
Jacob Delafon
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