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Jean-Luc
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un serpentin en cuivre set placé dans un fut ou on chauffe de l'eau. on fait passer le moût dans le serpentin pour l'amener rapidement aux différentes températures souhaitées.
et 2> un refroidisseur à contre courant :
de l'eau froide circule dans un tuyau, lui meme enfilé autour d'un tuyau de cuivre ou coule le moût chaud, qui se refroidit donc vitesse grand V en passant dans ce serpentin. ( c clair ou pas ?)
juste une question : puisque échangeur thermique et refroidisseur à contre courant = même combat... y a pas une idée là pour faire 2 en 1 ?
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