Micros et Picos ⇒ Minima et maxima : micro au Québec

[Jean-Luc]

Pascal Desbiens, brasseur émérite, puisqu'il a gagné plusieurs concours de brasseurs amateurs au Québec nous présente sa micro.

Ne cherchez pas de complexe installation, celle ci est une lecçon d'humilité et la preuve fantastique par l'exemple que pour un bon résultat il n'est besoin de beaucoup de matériel, mais sans doute plus de savoir et d'expérience.

http://www.pascaldesbiens.com/pascal/brasserie.htm

(lien mis à jour le 11/1/2005)

[McCagnan]

En effet, j'ai participé à une session de brassage chez ce cher Pascal et sa compétence et son savoir en matière de brassage n'ont d'égal que sa sympathie et son humilité ! Il faut néanmoins rappeler que la motivation de tout brasseur amateur il y a de ça une quinzaine d'années était purement...monétaire... Les temps changent, heureusement ! Au fait, j'ai failli oublier de me présenter: McCagnan, petit nouveau basé à Québec et sur le point de finir son installation ru-di-men-taire: brassin de 10 Litres ! Je vais jouer à la " Desbiens ", mon empâtage sera à simple palier, 1h/1h15, la cuisson se fera sur mon poële domestique (dans la cuisine), ventilateur de SdB 100cfm évacuation directe dehors, refroidisseur en cuivre de 25' bidouillé par mézigue, et tourie en verre de 3 gallons. L' embouteillage se fera en bouteilles brunes de 500ml type anglaise... Ce sera une IPA sans aucun doute

Bravo pour ce forum, à bientôt tous !

[Jean-Luc]

Bienvenue McCagnan sur ce forum outratlantic...
et merci de ta participation !

au fait, tu n'aurais pas la nouvelle adresse du site de pascal ?
apparemment il a qq soucis

[McCagnan]

Merci Jean-Luc pour ton accueil... Plus bas, le lien vers le site de Pascal.
La section "images" n'est toujours pas à jour, il faut dire que ce cher monsieur est technicien en maintenance de réseaux d'entreprise... Le jour de notre session de brassage, son cellulaire chauffait à blanc car il était de garde sur la hotline
J'imagine qu'il voterait POUR le passage aux journées de 36 heures !

http://www.pascaldesbiens.com/pascal/

[Daniel]

Bonjour McCagnan, bienvenue et bonne chance pour les futures brassins

[McCagnan]

Merci à tous vous êtes vraiment cooL

Justement, le titre de cette rubrique m'a fait penser à la classification des brasseries ici au Québec. À ce sujet, jusqu'à 20,000 Hl/an il est encore légal de s'appeller " micro-brasserie "

Pour info, j'ai un ami qui dirige une micro (adresse au bas) à Québec-même. Suite au doublement de leur production et au choix récent de mettre en bouteilles quelques-uns de leurs nectars, ils ont franchi la barre des 4,000 Hectolitres, ce qui leur donne paradoxalement le droit de se proclamer " brasserie industrielle " ... Cherchez l'erreur ! En fait, ça amuse plutôt Bruno Blais et cela n'empêche pas qu'ils soient en réalité toujours considérés en tant que " coopérative de travail " depuis leur fondation en 1996. Ça prouve aussi qu'en matière de législation, les grands groupes tournent facilement les textes à leur avantage (suivez mon regard vers Unibroue). Ne voyez là aucune envie de postillonner dans le dos des Géants, loin de là... Je suis bien trop conscient que le milieu de la micro-bière a un besoin salutaire de leur professionnalisme, et à l'inverse, l'image des brasseries-artisanales leur est tout aussi indispensable et a bien servi à redorer leur blason... Bref, contrairement aux puissantes corporations viticoles et en l'absence d'une classification claire de type AOC, tout ou presque nous est permis dans le monde de la bière ! Et j'ajouterais pour conclure: c' est pas plus mal...

http://www.labarberie.com

[zoologue]

Alleluia ! bon, c'est un peu exagéré mais merci Jean Luc pour ce site Québécois de Pascal Desbiens.
Je ne cache pas ma joie de voir (enfin) une installation qui ressemble à la mienne : ébullition à l'électricité (exit le butagaz), infusion à palier unique (exit les 36 palliers), mash tun avec manifold (exit les faux fonds), opération manuelles pendant le brassage non pilotées par un poste de controle centralisé, et la preuve qu'avec tout ça on peut faire de la bonne bière

Pascal, qui revendique la différence

[Olivier]

Je suis également bigrement content ( ) de voir que la voie que je m'apprête à emprunter est bonne :
- une grosse boulloire électrique de 5 gallons avec un élément chauffant de 2,4 kW et un anneau de cuivre perforé au fond, pour : le chauffage de l'eau destinée au brassage (infusion monopalier) et la cuisson du moût ;
- une glacière avec anneau de cuivre perforé sur le fond et bras perforé sur le dessus, pour : l'infusion, le filtrage et le lavage des drêches.

Olivier, futur brasseur tout-grain, tout-électrique (sauf le moulin), en appartement

[zoologue]

Ah! Olivier, je peux te donner quelques conseils : prend plutôt une tresse en inox à la fois pour la glacière et pour la cuve d'ebullition. J'ai essayé le cuivre et ça fonctionne très bien, mais les tresses inox fonctionnent mieux et sont tellement plus simple à installer !
Pour te procurer les tresses inox, achète des flexibles (Leroy Merlin etc), tu scies les extrémités et tu retires le tube qui se trouve à l'intérieur. Il faut les faire tenir avec des serres joints tout inox évidemment.

Pascal

[Jean-Luc]

Pour te procurer les tresses inox, achète des flexibles (Leroy Merlin etc), tu scies les extrémités et tu retires le tube qui se trouve à l'intérieur. Il faut les faire tenir avec des serres joints tout inox évidemment.

Pascal

Y'aurait pas moyen de retirer le tube sans couper ?
Chauffage au feu, découpage à travers la tresse ou de l'intérieur...?

Réutiliser les écrous pour fixer la tresse peut être sympa...

"Dans la nuit noire, dans une bière noire, une mouche noire : je la vois"
Alex Inès