Discussion générale ⇒ Dégustation d'une "vieille" bière

[SiLiZiUMM]

Bonsoir à tous!

Ce soir je me déguste une "vieille" bière à moi sur un air de Pink Floyd, une IPA nommée "L'outre-amère" brassée le 14 juin 2008 et embouteillée le 4 juillet 2008. On est donc à ~1 an et 5 mois de sa date de fabrication. Bouteille de 341ml



Les specs: 6.4% d'alcool, 73 IBU et couleur 6SRM. 3 malts (pale, crystal 15L et munich), 3 houblons (willamette, northern brewer et cascade) et levure US-05!

Et après tout ce temps: impeccable!! Elle est limpide comme pas une, forme une super belle mousse comme à l'origine. Le goût du Cascade du dry hopping est encore bien présent. La finale a changé avec le temps, mais c'est bien, goût légèrement résineux/boisé on dirait bien. La levure s'est compactée au fond de la bouteille. Le produit semble très stable (en comparaison avec mon Porter, qui m'a littéralement giclé à la figure aux dernières bouteilles que j'ai ouvert ). Bref: je m'épate moi même

L'expérience est vraiment intéressante (d'ailleurs, à répéter car il me reste presque 1 bouteille de toutes les bières que j'ai brassé jusqu'ici..!), suffit d'être patient

[Northern]

Salut P-E !
Récemment j'ai aussi été étonné d'une vielle bière que j'ai retrouver dans ma cave. Une quadruple presque pas buvable après quelques mois en bouteille, il y avait des odeurs d'alcool/fusels beaucoup trop fort et un goût beaucoup trop "alcool" (elle titre quand même 12%). J'en ai retrouver 6 bouteilles, qui ont aujourd'hui environ 1 ans, il y a deux semaine et ce n'est plus du tout la même bière. Le côté alcool est disparu et à laisser place à un goût très persistant de sucre d'orge, bref un délice... dommage qu'il n'en reste que 5 bouteilles.
S'il te restes des bouteilles de cette IPA je serais plus que partant pour y gouter, ça donnerait l'occasion de se re-rencontrer et je pourrais te faire goûter quelques vielles bières que j'ai aussi.

Alex

PS.: Très belle étiquette, bravo !

[Le nain brasseur]

Ça donne soit ton IPA et l'étiquette est chouette

Des fois on fait de belles découvertes en rangeant sa cave et retrouvant des cuvées oubliées !

santé, à la Westmalle Double pour ma part, starter à préparer oblige

[Northern]

santé, à la Westmalle Double pour ma part, starter à préparer oblige

Quelle tache fastidieuse...

Avis a tous, je me portes volontaire pour vous epargner de boire ces bouteilles lorsque vous devez faire des starters. Vous navez qua me contacter et ca me fera plaisir !

Alex

[Joey]

quelle tache ingrate! mdr!

[Joey]

Sur une note plus sérieuse ...les vieilles bieres en question (1 ans et plus) vous les gardez comment ? Au frais, au chaud, au frigo, au congelo (bah non!) ?
Ya pas une quelquonque date de péremption ?

[SiLiZiUMM]

@Alex: Ouais il m'en reste une! Je la garde de côté, on pourrait se faire une rencontre avec des gens du coin un de ces 4! Je me rapproche de Montréal dans même pas 1 mois (toujours pas sur l'île haha, dans le coin de St-Jean-sur-Richelieu secteur St-Luc) on regardera ça! Slash, quel projet as-tu en tête avec tes grosses cuves?

@Fabien: J'ADORE cette bière! J'ai même fait le parfait ingrat en voyage cet été dernier en en buvant une température pièce ("tablette") à la bouteille (qu'on me pardonne...). Et elle était quand même tout autant délicieuse Aah ce que j'aimerais en avoir une!!

@Joey: j'ai pas vu de date de péremption sur mon étiquette alors ça doit être ok Plus sérieusement, moi elles sont dans la chambre froide de mes parents. Ça oscille entre 18C (l'été) et 10C (l'hiver). C'est sombre aussi. J'ai, entre autres, une Fin du Monde 1.5L "10e anniversaire" (2004) qui dort là depuis 2006 en fait (ça fait 3 ans déjà!). J'ai hâte de la comparer avec une Fin du Monde "jeune", mais ça me prends une bonne occasion pour l'ouvrir et je sais pas quoi encore

[Jean-Luc]

Félicitations pour cette magnifique étiquette !
Clin d'oeil historique, joli fond, jolie astuce pour l'étiquette ovale sur fond carré...
un vrai travail de pro !
Si en plus le verbiage est à la hauteur du plumage... mmmmmm !
On reve déjà de voir cette IPA Quebecquoise traverser l'atlantique !

[Northern]

@Alex: Ouais il m'en reste une! Je la garde de côté, on pourrait se faire une rencontre avec des gens du coin un de ces 4! Je me rapproche de Montréal dans même pas 1 mois (toujours pas sur l'île haha, dans le coin de St-Jean-sur-Richelieu secteur St-Luc) on regardera ça!

Parfait tient nous au courant !

Slash, quel projet as-tu en tête avec tes grosses cuves?

Bah rien de gros. A force de brasser, je suis devenu alcoolique et j'aurai besoin de produire 1300 litres par semaine pour étancher ma soif Seul problème c'est que je vais avoir soif jusqu'à l'année prochaine.

Et elle était quand même tout autant délicieuse Aah ce que j'aimerais en avoir une!!

St-Bock, ils en ont !

J'ai, entre autres, une Fin du Monde 1.5L "10e anniversaire" (2004) qui dort là depuis 2006 en fait (ça fait 3 ans déjà!). J'ai hâte de la comparer avec une Fin du Monde "jeune", mais ça me prends une bonne occasion pour l'ouvrir et je sais pas quoi encore

J'ai aussi quelques vieilles bières de Unibroue dont 2 bouteilles anniversaire 2004, 2 bouteilles anniversaire 2005

Alex

[SiLiZiUMM]

Et elle était quand même tout autant délicieuse Aah ce que j'aimerais en avoir une!!

St-Bock, ils en ont !

HAAAAAAA vraiment?