Instruments de mesure ⇒ brix-metre

[dr-tuff]

bonjour

je voulais savoir si il etais possible de determiner l'acool dans une biere en mesurant le brix le sucre

merci

[Romain]

Salut,
oui, c'est possible, mais imprécis. Car le Brix-mètre est fait pour mesure la refraction de la lumière dans un liquide sucré. Si on y rajoute un élément qui est l'alcool, la mesure est faussée.
Le densimètre reste plus fiable de ce point de vu là.

Romain

[Jean-Luc]

Certains revendeurs eBay te proposent des refracto capables de mesurer les Brix et le taux d'alcool...
Mais ils prennent soin de te prévenir que pour des boissons alcoolisées les mesures sont moins
précises que pour des alcools plus "purs" :
http://cgi.ebay.com/New-ATC-0-40-Brix-0 ... dZViewItem

[Jodet]

Pour avoir longtemps recherché des explications sur le sujet, je te confirme que les réfractomètres ne sont pas du tout adaptés pour des mesures en cours ou fin de fermentation. Seul un densimètre t'indiquera la bonne valeur de densité. La mesure d'un réfracto (plato, brix ou autre) sera toujours fausse.

[dr-tuff]

merci pour toute les reponses

[AboJake]

J´utilise Beersmith ( en français ) et un réfracto et j´ai aussi , bien sur un densitomètre ( et même plusieurs ).
Dans la barre d´outils de BeerSmith Il y a un truc qui s´appelle outils et plus bas , un truc qui s´appelle réfractomètre . On peut mesurer avec le réfracto en utilisant BeerSmith avant la fermentation , pendant la fermentation et après la fermentation et le programe corrige les données . J´ai et ( bien d´autres brasseurs aussi ) , comparé plusieures fois , les donnés indiqués par le réfracto et corrigées par BeerSmith avec les donnés du densitomètre et ces données correspondent dans les deux cas ce qui prouve que les données du réfracto , UTILISÉ AVEC BeerSmith , donne exactement les même résultas que le densitomètre .
C´est vrai que si on utilise un réfracto , SANS UTILISER BeerSmith ou un programe équivalent , alors , oui , le réfraco donne des données fausses .
Mais je dois dire que c´est beaucoup moins emmerdant et beaucoup plus rapide de faire un essai au réfracto , ce qui ne demande que quelques gouttes de bière , que de le faire au densitomètre , ce qui demande le transvasement de presque 1/4 de litre ( 250 ml )à chaque fois et qu´on ne peut que boire ou bien jeter .

[Jodet]

J´ai et ( bien d´autres brasseurs aussi ) , comparé plusieures fois , les donnés indiqués par le réfracto et corrigées par BeerSmith avec les donnés du densitomètre et ces données correspondent dans les deux cas ce qui prouve que les données du réfracto , UTILISÉ AVEC BeerSmith , donne exactement les même résultas que le densitomètre .

J'ai fait les mêmes essais que toi et mes comparaisons n'ont jamais été bonnes... En plus, si tu possède comme moi un réfracto plato, il faut convertir d'abord, plato vers Brix puis Brix vers densité... Au final, en plongeant mon densimètre, je ne retrouve jamais la même valeur ! J'ai ainsi abandonné mon réfracto pour ce qui est des mesures en cours de fermentation.

[fram]

J'ai un réfracto gradué de 0 à 32 Brix et Beersmith. Je suis entièrement d'accord avec AboJake. Aucune différence avec le densimètre que j'utilise toujours pour faire mes mesures en cour de brassage (plus précis que le réfracto).
Le réfracto a l'avantage de fournir une mesure avec quelques goutes. C'est pratique pour ne pas gaspiller de précieux breuvage lors de la fermentation mais il faut faire décanter l'échantillon sinon la mesure est faussée par la levure. De plus il est nécessaire de configurer Beersmith et de faire des relevés "comparatifs" lors des premières utilisations pour s'assurer de la qualité des mesures.

[AboJake]

fram
Mon réfraccto est aussi gradué 0- 32 brix acheté sur Ebay .marque : National Industrial Supply . Torrance CA . USA .
Et comme tu dis il est necessaire de calibrer le réfracto la 1ère fois , et de faire reposer un moment le prélèvement , tout au moins au début de la fermentation , pour que la levure se dépose et ne fausse pas la mesure . Un truc en plus avec le réfracto , il n´y a pas besoin de s´inquiéter de la température du prélèvement , le réfracto corrige automatiquement .
Et pour BeerSmith en français , encore merci à Jean-Luc , c´est génial !