Filtres ⇒ Réalisation d'un sac de brassage à fond filtrant

[Ale chemist]

Bonjour.
Je me suis attaqué ce matin à la réalisation de mon sac de brassage à fond filtrant. (voir ftopic8137.html pour l'ensemble de mon installation prévue)

Le matériel de départ : un couvercle pour poêle à frire en grille inox diam. 33cm, du tissus de coton (un peu épais à mon goût).






Un peu de façonnage et de couture ...









... ca va nickel dans la cuve matière ! (une catering 30 litres diam. 35cm, isolation maison)






J'espère que, grâce à ce bricolage, je pourrai extraire les drèches pour les filtrer directement au dessus de ma cuve d'ébullition en préservant un joli gâteau. Mais, comme je ne m'en suis encore jamais servi, tous vos commentaires sont bons, si vous voyez des modifications souhaitables.

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Dracula

"C'est merveilleux : avec Un litre de bière, tu remplis à ras six verres de vingt-cinq centilitres."
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[Alexandre.S]

J'ai utilisé une grille fine similaire pour mon filtre panier http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic6794.html.

L'avantage, c'est qu'il a une grande ouverture (rapport surface des trous / surface totale), donc malgré des concassages fins (avec des farines), je ne l'ai jamais bouché. Veille toutefois à ce que le poids du grain ne détruise pas la grille (la mienne est renforcée par des bandes d'inox).

L'inconvénient, c'est qu'en raison de l'ouverture:
- l'eau de rincage circule trés vite, et ca limite l'extraction.
- la recirculation est peu efficace, car l'écoulement est rapide et les farines sont entrainées.

Pour retrouver un bon rendement, je concasse finement et je fais un rincage par lot (ainsi, la finesse de la grille qui reste en fond de cuve n'est plus un soucis). Même si tu as des farines qui passent par la grille, celles-ci décantent dans la cuve tampon, donc au final, tu as une bière limpide malgré la recirculation douteuse.

On peut aussi avoir un rincage classique qui marche bien en gérant bien la hauteur de la grille dans la cuve et en ouvrant pas trop le robinet de sortie, mais le rincage par lot est plus simple.

[Ale chemist]

Ça pèse combien les drèches mouillées pour un brassin (5kg de malt) ?

"Papa, je peux goûter"
Ma fille, encore un peu jeune

[fram]

Ça pèse combien les drèches mouillées pour un brassin (5kg de malt) ?

Compte 1l d'eau par kg de grain... soit 10kg au total.

"A l'école, en algèbre, j'étais du genre Einstein. Mais plutôt Franck qu'Albert."
Philippe Geluck

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