Le brassage tout grains ⇒ Pour aider la filtration

[belix]

Dans un certain nombre de recettes pour aider a la fitration (notamment si on utilise des grains crus ou des flocons) on voit que l'on ajoute a l'empattage des envelopes de riz (rice hulls). J'ai beau chercher sur les site specialises ou googliser ... j'en trouve pas sur notre continent. Est ce que c'est introuvable en Europe ou peut-on les remplacer par autre chose de plus facile a trouver?
Au pire j'irais faire un tour dans une minoterie pour essayer de recuperer des enveloppes de ble

[alex73]

En général, ce qui s'utilise le plus, c'est l'écorce de malt

désolé, pas la forme ce soir

[leyon]

oui bien sûr, ça existe et tu le trouves dans n'importe quelle épicerie: du son de blé.
c'est un peu plus fin que le son d'orge, certes, mais si tu t'attends à un brassin particulièremernt poussif (peu d'enveloppes dû à l'utilisation de beaucoup de blé, par ex.) ça t'aidera. A ajouter en toute fin de brassage, juste avant la filtration.

[particules]

Juste pour info, je ne connais pas le sérieux du site, a lire peut être avec les réserves d’usage.

http://effetsdeterre.fr/2008/09/02/le-s ... n-arsenic/

[jerome35]

Le son de blé, c'est délicat a utiliser avec du blé non biologique, a cause des pesticides qui sont concentrés sur l'enveloppe. J'ai vu du son de blé en magasin bio, les gens utilisent ca pour maigrir, en le mélangeant à du son d'avoine (le son d'avoine, je l'ai meme vu en sacs de 5kg, le son de blé, 1kg, je pense).

Sinon, l'information m'intéresse : quand je fais de la farine à partir du blé, je jette systématiquement le gros son, et je finis aussi par jeter le petit son (des fois je l'incorpore au levain pour le pain). Maintenant que je viens de trouver une utilisation pour le son, je ne le jeterai plus.

[MAT94]

Donc le son de blé est ok pour aider à la filtration.

J'ai lu, mais je ne retrouve pas où, qu'un pallier à 30°C était utile aussi.
Il servirait à quoi celui-là ?

Mathieu