Pour moi çà revient à utiliser la méthode de base, à la différence que je serais toi, j'enlèverais le filtre.
Utilise ta cuve chauffée pour empâter et faire tes paliers,
tu peux ainsi "brasser" gentiement pendant les uns et les autres.
Tu n'as plus qu'à filtrer en transférant tranquillement ton moût vers un filtre :
-soit à la main (casserole ?)
-soit en utilisant une sortie assez large et droite de ta cuve (vanne par ex.)
Pour le filtre, soit tu as une autre cuve avec le fond filtrant,
soit tu te bricoles un filtre simple avec des bacs plastiques (voir le "musée du forum" rubrique "matériel" > le filtre du rastaman).
L'autre solution c'est de pouvoir plaquer ton filtre actuel en fond de cuve pendant le brassage et le relever au moment du filtrage.
(une simple chaîne inox te permettra de le tirer vers le haut, un peu sur le principe du panier dans une cocotte minute).
voir ma tentative :
ptopic377.html&highlight=panier
çà peut te laisser un peu de drêches au fond, mais à peine...
pas de quoi s'affoler en tous cas.
Et puis, comme normalement tu vas refiltrer les qq premiers litres jusqu'à ce que ton moût coule clair... pas de souci !
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La Soeur d'Arthur Guy Nèsse
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