Le conditionnement ⇒ Tableau pour la carbonation forcé (température / pression)

[Jacek]

Salut,

J'ai fait un petit tableau pour la carbonation forcée. SIMPLE : on rentre la temperature du fût et la volume de la carbonation et on a les résultats.

Je ne suis pas super sur de mon coup la, alors si vous pouvez vérifier si ça colle et compléter ça serait sympa. Je remettrais les nouvelles versions au fur et à mesure.

[Mbrew]

ca marche chez moi.

[dany06hd]

c'est super, il manque juste d'avoir une indication précise sur la durée qui à mon avis est intimement liée aux autres paramètres.

[Gwenaël]

Les calculs collent bien avec BeerTools.

La bonne idée qui rend plus de visibilité est l'énumération de 1 à 25°C des températures/pression en fonction du volume. Il existe des abaques bien faites mais je ne les ai trouvées qu'en unités US.

Le temps dépendra de la surface d'échange, de la présence éventuel d'air mélangé au CO2 (il est conseillé de purger la pression résiduelle avant d'appliquer le CO2) et peut être bien d'autres paramètres improbables.

Enfin, ça marche bien avec des cuves de 7,5 hl, une surface d'échange de 0,75 m2 à 1,2 bar et 8°C, il faut 8 à 10 jours pour avoir 2,5 volumes de CO2 avec une carbonatation très fine.

A+

Gwen

[Michel08]

Tableau


Bonjour.

Voir la photo jointe, c'est un tableau sur un thermomètre trouvé dans la cave d'une brasserie.


Michel

[LeRetour]

Jacek,

Quitte à copier/coller le tableau avec les niveaux de carbonatation, tu aurais aussi dû prendre l'abaque

Olivier

[pompix]

Petite question, est-ce que quelqu'un a déjà constaté une influence liée à la densité finale ? Influence en terme de temps nécessaire à laisser sous pression dans le cas de carbo à la pression d'équilibre.
Mon cas : Habituellement il me semble que 7 jours à 0.8bar et 5°C me suffise pour atteindre l'équilibre. Sur mon dernier stout 8 à 10 jours à 0.8 bar et 5°C m'ont donné 15 jours plus tard une stabilisation à un peu plus de 0.6bar.
A noter que dans le cas d'un stout, ça me va très bien.

[6ril]

Salut, je viens juste de redécouvrir ce post et le petit fichier de Jacek correspond exactement à ce que je cherchais, je me permets donc de remonter ce sujet en me disant qu'il sera peut-être utile à d'autres.