Je suis en train de mettre une recette de blanche au point et je me pose une question par rapport au coriandre
A votre avis sous quelle forme vaut il mieux le mettre pour qu'il donne le maximum de lui meme car précedemment sous forme de poudre à raison de 10 g pour 20 l le gout n'est pas ressortit
Epices, herbes et fruits ⇒ Coriandre
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Jean-Luc
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Re: Coriandre
Essaie une fois d'écraser des grains de coriandre... tu comprendras tout de suite ! 
"On ne peut pas marcher en regardant les étoiles quand on a plus d'une bière dans son gosier"
Boisansoif
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Re: Coriandre
essaie juste... 
"On ne s'étouffe pas deux fois avec la même bière"
Proverbe Occidental
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Re: Coriandre
un bouquet (garni) pour ta femme ?
"Une bière avec quelques défauts est préférable à un verre d'eau qui n'en a pas"
Indira Rindutou
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Re : Coriandre
Si tu veux bien assumer l'idée moi j'ai rien contre
Pour l'orange par contre tu mets l'ecorce d'orange bio ou tu les desinfectes à la soude?
Pour l'orange par contre tu mets l'ecorce d'orange bio ou tu les desinfectes à la soude?
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Pascal
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Re: Coriandre
Prends du coriandre de qualité (les graines svp) et moue le juste avant de le rajouter, vers la fin de l'ebullition.
10g pour 20l ça commence à faire beaucoup, c'est plutôt 5 ou 8g. Crois-moi, ça parfume beaucoup, et ma dernière bière est un exemple foireux de dose malencontreusement doublée : le coriandre couvre tout.
Les écorces d'orange je les lave et frotte à l'alcool à 90° puis sous l'eau.
10g pour 20l ça commence à faire beaucoup, c'est plutôt 5 ou 8g. Crois-moi, ça parfume beaucoup, et ma dernière bière est un exemple foireux de dose malencontreusement doublée : le coriandre couvre tout.
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On ne dit pas Le ton monte mais La fille moche prend l'ascenseur
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boss1267
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Re: Coriandre
Bonsoir à tous,
J'ai causé ce soir à un gars qui a bossé dans une brasserie,
La dose pour le coriandre (d'après lui) 15 à 20g/hl (broyé biensur).
Pierre
J'ai causé ce soir à un gars qui a bossé dans une brasserie,
La dose pour le coriandre (d'après lui) 15 à 20g/hl (broyé biensur).
Pierre
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tof02
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coriandre: graine ou moulue?
bonsoir à tous
j'ai récemment fait une brune à la graine de coriandre ( en bouteille depuis peu) , et aujourd'hui une bière type " de noël" avec en autre de la coriandre en graine également. et j'ai comme un doute et une question à ceux qui en ont déjà utilisé: en graine ou moulue?
sent-on vraiment la coriandre en graine une fois la bière affinée? car à chaque brassage, à l'odorat, le houblon et le malt prédominent et donc je doute
pour la bière de noël du jour: dosage de 10gr/20l soit 0.2gr/l en plus d'autre épice plus ou moins imperceptible aussi de prim abord, et à l’ébullition durant 10/15 minutes, en même temps que le houblon aromatique.
bref: après une bonne journée de brassage , vient toujours un certain doute, voir "des" doutes
des avis?
j'ai récemment fait une brune à la graine de coriandre ( en bouteille depuis peu) , et aujourd'hui une bière type " de noël" avec en autre de la coriandre en graine également. et j'ai comme un doute et une question à ceux qui en ont déjà utilisé: en graine ou moulue?
sent-on vraiment la coriandre en graine une fois la bière affinée? car à chaque brassage, à l'odorat, le houblon et le malt prédominent et donc je doute
pour la bière de noël du jour: dosage de 10gr/20l soit 0.2gr/l en plus d'autre épice plus ou moins imperceptible aussi de prim abord, et à l’ébullition durant 10/15 minutes, en même temps que le houblon aromatique.
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des avis?
“Vis comme si tu devais mourir demain. Apprends comme si tu devais vivre toujours.” Gandhi
en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....
en bouteille: 3 ou 400l++, une quinzaine de recettes....