Les autres céréales ⇒ récupérer l'eau de cuisson du riz ou pâtes

[fddp]

en faisant cuire de l'eby dans la cuisine, une idée m'a trotté dans la tête. L'eau de cuisson était laiteuse, trouble comme quand j'ai brassé ma blanche le week end dernier et là me vient l'idée.

Y aurait il un intérêt à garder les 10 litres d'eau de cuisson (ebly, pâtes, riz ....) pour le processus de brassage ?? Y a t-il de la matière qu'on jette à l'évier alors qu'en complèment du mout, ca ne ferrai pas de mal, au contraire ?

Tapez pas sur la tête, c'est une idée comme ça j'ai bien ajouté 2 kilos de blé bouilli dans ma blanche, alors je me dis blé =ebly pâtes = blé .....

[Le nain brasseur]

oui tu peux, c'est de l'amidon.
J'en avais parlé avec Lolo au brassam, apparemment ça lui est déjà arrivé de le faire.

[Biohazardous]

Oui effectivement c'est une source d'amidon pas chère, car de toutes les façons ça partait à l'égout !
On peut aussi utiliser l'eau de cuisson du riz. Attention à ne pas saler l'eau de cuisson....

[PVE]

Attention, cela n'est judicieux que si on brasse tout-grains.
Pas si on brasse avec un kit ou de l'extrait de malt à moins que ce dernier ne soit diastasique.

[63lolo]

oui tu peux, c'est de l'amidon.
J'en avais parlé avec Lolo au brassam, apparemment ça lui est déjà arrivé de le faire.

Je continue, quand il y en a.

[fddp]

bon bah les idées les plus simples ne sont pas les plus connes alors J'avais peur de dire une énorme bétise

je pense que l'on mangera du riz ou des pâtes les jours de brassage alors.
En plus ça permet d'amener quelques litres d'eau déjà chaudes, donc autant de moins en gaz

merci pour vos réponses.

Sinon est ce que le riz (pour le brassage) est très différent du blé, avoine ... autres céréales que j'ai déjà utilisé maintes fois

[PVE]

L'ajout de riz tend à réduire le corps de la bière et à augmenter la quantité d'alcool dans la biète. Cest un peu comme le maïs.
L'ajout de flocons d'orge, au contraire, augmente le corps.

[63lolo]

je pense que l'on mangera du riz ou des pâtes les jours de brassage alors.

Ca se conserve au tupperware au frais.
Par contre, riz grain rond (celui qui fait de la colle).
Pas facilement acceptable à table pour tout le monde.

Sinon, j'en mets dans l'empâtage direct.
Atn T° d'empesage (pas de mono à 68°), sinon faire bouillir à part puis réincorporer dans la maische quand redescendu.
200g à 300g sur 5 kg de grains.
Pas de pb spécifique pour la filtration.
Coût modique. Trouvable au supermarché du coin.
Plus de corps. Y a qu'à essayer c'est mieux que lectureamateur.com

[PVE]

Plus de corps, comme dans la Tsingtao par exemple ?

Sérieusement, c'est intéressant ce que tu dis, mais à quelle température fais-tu l'empâtage pour garder des sucres lents à partir du riz ?