Blanche - Blé ⇒ Biere blanche

[vince00]

Bonjour,

Après une première expérience l'année derniere d'une bière blanche (que j'ai faite avec des restes) :
3,5 kg malt Pale
3,5 kg de malt de blé
levure T58
houblon (hallertau et saaz)
mono-palier à 68°

le gout n'était pas vraiment concluant.

Je souhaite en brasser une pour l'été. avez vous une recette simple ? (je me suis perdu dans toutes celles proposées)

d'avance merci

[alex73]

Voila une de mes recettes (Particule l'a bien aimer donc, c'est de la bière )

Brew Type: All Grain Date: 12/07/2007
Style: Witbier
Batch Size: 21,00 L
Boil Volume: 28,28 L
Boil Time: 60 min
Brewhouse Efficiency: 75,0 %

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
2,50 kg Malt pale (7,0 EBC) Grain 51,0 %
2,00 kg Malt de blé (3,9 EBC) Grain 40,8 %
0,20 kg Flocon d'avoine (2,0 EBC) Grain 4,1 %
0,20 kg Flocon de blé (3,2 EBC) Grain 4,1 %
40,00 gm Saaz [3,00%] (60 min) Hops 14,5 IBU
20,00 gm Saaz [3,00%] (15 min) Hops 3,6 IBU
10,00 gm Coriandre (Boil 10,0 min) Misc
15,00 gm Orange Peel, Bitter (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale

Beer Profile

Estimated Original Gravity: 1,052 SG
Estimated Final Gravity: 1,014 SG
Estimated Color: 9,2 EBC
Bitterness: 18,1 IBU Alpha Acid Units: 1,1 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 5,0 %
Actual Calories: 90 cal/l

Mash Profile

Name: Infusion simple Mash Tun Weight: 3,00 kg
Mash Grain Weight: 4,90 kg Mash PH: 5,4 PH
Grain Temperature: 20,0 C Sparge Temperature: 70,0 C
Sparge Water: 19,47 L Adjust Temp for Equipment: TRUE

Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 13,72 L of water at 73,3 C 67,0 C 60 min

[63lolo]

Petite question Alex :
Je suis surpris par ton choix de levure.
Est-ce que ça fait plus sortir la coriandre par rapport à S33 ou WB06 ?

[olivierpicard]

Je voudrais bien aussi brasser une blanche car je n'en n'ai jamais fait et on m'en réclame...Perso je préfère les breuvages plus colorés et plus "musclés" mais le client est roi....Je me pose une question : ne devrait on pas profiter de la météo encore fraîche pour tenter une fermentation basse avec S 23 ? Des avis, des expériences ?

[alex73]

Petite question Alex :
Je suis surpris par ton choix de levure.
Est-ce que ça fait plus sortir la coriandre par rapport à S33 ou WB06 ?

En fait, je l'ai brassé aussi avec la WB 06 et il n'y a pas une grosse différence au final à par la floculation extra de la WB

[dany06hd]

je dirais même excessive la floculation !
ma blanche est transparente comme du cristal...

[particules]

Particule l'a bien aimer donc, c'est de la bière

Effectivement, chapeau bas, elle est digne d’un grand maître, elle s’approche méchamment de la Duvel, houblonnage parfait, franc mais sans être agressif, bien malté, couleur paille magnifique, ont dirait du soleil, une mousse qui tient bien et une carbonatation parfaite. Bref elle mériterais d’être Belge. J’ai apprécier ce bon moment. Merci pour cette merveille.