Je me suis donc lancé hier dans le brassage de mon 2e brassin: une blanche Brewferm que j'ai un peu améliorée.
Au lieu du sucre, j'ai employé de l'extrait de malt Muntons Light Spraymalt, et j'ai ajouté une décoction maison: ecorces d'oranges et de citron vert séchés, coriandre moulue avec un moulin à poivre et cardamome.
Pour ce la , j'ai mis les épices dans environ 2l d'eau, j'ai fait bouillir plusieurs minutes, puis filtré et j'ai ajouté ca dans mon fut de fermentation, juste avant de compléter avec l'eau froide.
J'ai mis ca dans une pièce tranquille, et ca glougloute déjà bien ce matin.
Le brassage de kits ⇒ 2e brassin: blanche aux epices
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Wedge
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marti
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Re: 2e brassin: blanche aux epices
Hello,
T'as mis quoi comme dosage (poids/Litres) ? car faut faire attention avec les épices, ça prend très vite le dessus sur les autres saveurs si on fait pas attention ...
T'as mis quoi comme dosage (poids/Litres) ? car faut faire attention avec les épices, ça prend très vite le dessus sur les autres saveurs si on fait pas attention ...
«S'il n'y avait pas de lois, les gens seraient libres de conduire en état de sobriété.» (perle du bac 2013)
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Wedge
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Re: 2e brassin: blanche aux epices
Pour 15L , j'ai mis environ 4g de coriandre moulue, 2 ou 3 grains de cardamome (non moulue: je trouvais leur parfum déjà bien assez fort) et pour les ecorces d'agrumes, ca représente l'écorce séchée de 2 oranges et d'un citron vert.
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Re: 2e brassin: blanche aux epices
Ça fait beaucoup quand même, j'espère que tu aimes le goût des épices 
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Re: 2e brassin: blanche aux epices
Je pense aussi.
Bon t'auras une bière très épicée au début et ça s'harmonisera lentement après 2 mois.
Bon t'auras une bière très épicée au début et ça s'harmonisera lentement après 2 mois.
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Wedge
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Re: 2e brassin: blanche aux epices
Je me suis basé sur des avis trouvés dans la catégorie Epices ici même.
J'ai gouté après avoir vérifié la densité hier soir: ça me parait pas mal du tout, et je trouve que ça se rapproche de la Hoegarden (toutes proportions gardées, bien sur).
Hier soir , j'étais déjà à 1016, il faut que je vérifie ce soir pour passer en secondaire.
J'ai une petite question, par contre, sur le sucre à rajouter à l'embouteillage.
J'ai remplacé le sucre par du Muntons Light Spaymalt, je vais donc continuer pour l'embouteillage, mais quelle est la meilleur manière? verser simplement dans la cuve et mélanger avant embouteillage? diluer dans un peu d'eau(voire chauffer un peu le tout) et verser dans la biere ou le faire bouteille par bouteille?
J'ai gouté après avoir vérifié la densité hier soir: ça me parait pas mal du tout, et je trouve que ça se rapproche de la Hoegarden (toutes proportions gardées, bien sur).
Hier soir , j'étais déjà à 1016, il faut que je vérifie ce soir pour passer en secondaire.
J'ai une petite question, par contre, sur le sucre à rajouter à l'embouteillage.
J'ai remplacé le sucre par du Muntons Light Spaymalt, je vais donc continuer pour l'embouteillage, mais quelle est la meilleur manière? verser simplement dans la cuve et mélanger avant embouteillage? diluer dans un peu d'eau(voire chauffer un peu le tout) et verser dans la biere ou le faire bouteille par bouteille?
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Le nain brasseur
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Re: 2e brassin: blanche aux epices
Le mieux c'est de faire bouillir l'extrait dans un peu d'eau et d'ajouter ce mélange dans ton seau, après avoir fait un transfert de cuve...
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Re: 2e brassin: blanche aux epices
Après embouteillage, et presque 2 semaines "au chaud" après l'embouteillage, je viens ce soir de tester ma 1ere blanche: une pure réussite 
Bouteille bien fraiche, un pshitt de bonne augure à l'ouverture, des bulles qui commencent à seformer dans la bouteille.
Je verse dans le verre: une jolie mousse, bien fine, une jolie couleur un peu trouble. Un gout de blanche très réussi, peut être un petit manque de corps. Mais bien fraiche, cet été, elle va cartonner!!!!
Bouteille bien fraiche, un pshitt de bonne augure à l'ouverture, des bulles qui commencent à seformer dans la bouteille.
Je verse dans le verre: une jolie mousse, bien fine, une jolie couleur un peu trouble. Un gout de blanche très réussi, peut être un petit manque de corps. Mais bien fraiche, cet été, elle va cartonner!!!!