Il y a une question qui me turlupine depuis plusieurs brassins.
Je fais du tout grain pour une quantité qui va de 20 à 24L pour des bières à fermentation haute d'un degré de 6 à 8.
Après la fermentation primaire j'ai un dépôt qui couvre environ la quantité de 4L. Je trouve cela énorme, ça fait environ 1/5 de perte, est-ce normal ?
Ou cela provient-il d'un mauvais concassage (trop de farine) ? D'une mauvaise filtration (tresse inox) ? Du type de levure (S04) ?
Merci d'avance
La fermentation ⇒ Pertes lors de la fermentaion
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antic
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AboJake
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Re: Pertes lors de la fermentaion
Normalement , enfin chez moi , après la fermentation primaire il y a peut être 1/2 cm au fond de la cuve ce qui fait peut être la valeur d´un demi litre et presque tout est constitué par de la levure morte et un peu de matière qui étaient restée en suspension . Quatre litre c´est vraiment énorme et donc pas normal ! Farine ?? possible .
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Le Syphon
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Re: Pertes lors de la fermentaion
Sa dépend pour des brassin de 40L dans une cylindro il y a des perte jusqua 4L !!!!
Et je ne suis pas le seul a qui sa arrive...
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Re: Pertes lors de la fermentaion
Je ne pourrais pas répondre concrètement a ta question mais moi aussi j'ai déjà eu quelques fermentations qui m'ont laisser un dépôt énorme en fin de primaire. Ça m'arrive très souvent avec la levure "Trappiste" de Wyeast.
Alex
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Re: Pertes lors de la fermentaion
Ok,
Donc c'est probable que ce soit normal pour les bières un peu fortes. Je concasserai très légèrement la prochaine fois pour voir la différence ...
Donc c'est probable que ce soit normal pour les bières un peu fortes. Je concasserai très légèrement la prochaine fois pour voir la différence ...
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Le nain brasseur
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Re: Pertes lors de la fermentaion
Il y a aussi la cassure à chaud qui peut provoquer pas mal de trouble et de dépôt mais généralement elle décante bien, c'est bizarre ton affaire...
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