Salut à tous,
J'aimerais savoir s'il est possible de rechauffer un malt déjà tout prêt ?
Concrètement : j'ai acheté un pilsen Bio 3EBC mais je n'ai pas trouvé de malt bio ambré ou caramel. Pensez-vous qu'il soit intéressant de repasser au four à la maison ce malt commercialisé déjà séché ?? Est-ce que certains ont déjà tenté la chose ?
Ce serait d'autant plus faisable techniquement que les quantités de malt à traiter ainsi sont faibles pour une brassée de 20L.
Merci !
Le maltage ⇒ Re-chauffer un malt commercial ?
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Davidus
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mickey99
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Re: Re-chauffer un malt commercial ?
Perso, je l'ai fait pour ma imperial stout : 1 kg de pils au four pendant 1 heure à 180°, on se retrouve avec un malt toasté, plutot sympa...
Ya un lien quelque part sur le forum vers un site qui donne des instruction en ce sens....
http://oz.craftbrewer.org/Library/Metho ... ting.shtml
Attention tu fais du "roasted malt", je ne pense pas que ce soit pareil qu'un malt du commerce... par exemple je ne pense pas que avec du cara cristal 60 on puisse obtenir du cara cristal 120 en le passant au four.... la procédure doit être un peu plus complexe. Par contre en s'en approchera...a voir...
(amusant, au four le malt a tendance à péter comme du popcorn...mais pas complètement....)
Ya un lien quelque part sur le forum vers un site qui donne des instruction en ce sens....
http://oz.craftbrewer.org/Library/Metho ... ting.shtml
Attention tu fais du "roasted malt", je ne pense pas que ce soit pareil qu'un malt du commerce... par exemple je ne pense pas que avec du cara cristal 60 on puisse obtenir du cara cristal 120 en le passant au four.... la procédure doit être un peu plus complexe. Par contre en s'en approchera...a voir...
(amusant, au four le malt a tendance à péter comme du popcorn...mais pas complètement....)
Le houblon, c'est bon !
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Davidus
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Re: Re-chauffer un malt commercial ?
Merci pour cette réponse !mickey99 a écrit :je ne pense pas que avec du cara cristal 60 on puisse obtenir du cara cristal 120 en le passant au four.... la procédure doit être un peu plus complexe.
Dans le lien que tu donnes de toute manière les deux lascars partent systématiquement d'un malt de base type Pils 3EBC.
Mais est-ce qu'on ne perd pas un peu en complexité à ne décliner qu'un seul orge de départ en n malts différents ?
Est-ce qu'il y a des orges qui se prêtent mieux qui à une chauffe douce pour donner qui un 10EBC, qui un caramel, qui encore un chocolat... ??
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dany06hd
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Re: Re-chauffer un malt commercial ?
http://oz.craftbrewer.org/Library/Metho ... ting.shtml
en t'inspirant de ça tu dois pouvoir faire n'importe quel malt avec ton four.
vu que je n'utilise que du bio et que les malts modifiés n'existent pas en bio, je me les fais au four avec du pils de base bio.
en t'inspirant de ça tu dois pouvoir faire n'importe quel malt avec ton four.
vu que je n'utilise que du bio et que les malts modifiés n'existent pas en bio, je me les fais au four avec du pils de base bio.
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!