English Pale Ale ⇒ Kit Muntons Premium Bitter rousse

[MrWolfe]

Alors ce kit va être mon tout premier brassin, alors j'aimerais savoir si il y a moyen de l'améliorer, en remplaçant le sucre blanc par du sucre candi par exemple ou en le faisant bouillir...

[Le nain brasseur]

oui tu peux mais ça ne changera pas non plus le goût de manière vraiment significative, l'idéal serait de l'extrait de malt plutôt que du sucre quel qu'il soit. Le faire bouillir à la limite pour être sur de la stérilisation et virer une partie de l'écume amère si tu le souhaite, tu auras quelque chose d'un peu moins amer au final...

[MrWolfe]

OK ben jvais essayer ça alors...
Au fait pour virer l'écume, faut mettre toute la quatité d'eau avant de faire bouillir? OU une partie suffit?

[Le nain brasseur]

Juste une partie c'est bon, comme ça le reste refroidit ton moût en même temps que tu l'ajoute dans ta cuve de fermentation...

[MrWolfe]

Et si je ne prends pas d'extrait de malt mais du sucre, y'a un moyen pour que la bière ai quand même assez de corps?

[Le nain brasseur]

Ben à la base le kit est quand même fait pour être buvable avec du sucre. Il y a quand même du corps ne t'inquiète pas, mais disons qu'avec l'extrait ça le renforce quand même un peu. Tu n'as qu'a tester ce kit avec du sucre et sur un prochain tu commande aussi de l'extrait, tu pourras ainsi plus tard comparer les deux versions. Sinon regarde directement du côté des kits d'extrait de malt, là au moins tu n'as pas de question à te poser et puis tu verras/fera en même temps le houblonnage de la bière avec du vrai houblon

[MrWolfe]

Alors ca va, je m'inquiété des gouts cidreux ect...

[MrWolfe]

Bon alors, je compte procéder ainsi:

Je fait bouillir le kit avec de l'eau pour retirer l'écume, et j'ajoute ensuite 1 ou 1,3kg de sucre.
Primaire une semaine a 19/22°C dans la chambre (J'espère que ça sent bon )
Secondaire une semaine au garage
Embouteillage a 6g.L de sucre
Garde 1 ou 2 mois?

Cela convient? Possibilités d'amélioration?

[Athon]

J'ai mis aussi ma cuve de fermentation dans ma chambre, dans mon armoire (assez spacieuse tout de même ) et c'est pas trop l'odeur qui dérange mais plutôt le bruit du glouglou.
Moi j'ai fait mon kit direct avec de l'extrait de malt au lieu du sucre, j'ai enlevé un peu d'écume quand j'ai porté le tout à ébullition.
Pour la secondaire, je pense la faire tenir un peu plus longtemps, tout dépend de ma densité finale.
Avant la garde final je vais remettre mes bouteilles fraichement remplies un peu au chaud genre 3 jours à 1 semaine pour être sur de bien faire repartir la levure. Puis seulement après je la mettrai en garde.

C'est seulement ce que je pense faire, c'est également mon premier brassin.... J'espère avoir pas dit trop de conneries.

[MrWolfe]

Bon alors j'ai lancé ça hier matin, avec 300g de sucre candy et 900g de sucre blanc et depuis mon réveil ce matin ça glougloute joyeusement
J'ai goûté, ça ressemble a de la bière alors je suis content! J'vais laisser en primaire jusque samedi prochain et descendre la cuve a la cave ou au garage. C'est grave si la température va parfois en dessous de 0?