Les malts ⇒ De l'influence de l'origine du malt sur le goût de la bière

[Olivier]

Une question existentielle me taraude l'esprit : la provenance d'un malt de base "pale" influence-t-elle réellement le goût bière ?
En mettant de côté les malts américains à 6 rangs, les pales allemand, anglais et belge réalisés à partir d'orge à deux rangs sont-ils vraiment différents ?

[Jean-Luc]

à mon humble avis. la variation de goût engendrée par différentes origines de malts, d'autant plus s'ils sont "clairs", est minime comparée aux doses et variétés de houblons utilisés et surtout de ou des levures.

pour des malts plus foncés je pense que les différences sont beaucoup plus décelables, leur apport gustatif étant nettement supérieur.

je ne suis même pas sur qu'il y ait une si grande différente entre un malt pale et un pils...

peut etre d'autres avis nous éclairerons.

maintenant on peut aussi se faire des petits brassins de 10l ou moins avec deux malts différents et comparer.

[funkconnection]

Oui, il existe des différences entre malt pale et pils, plus au niveau goüt que couleur.

http://www.brewingtechniques.com/librar ... 1/fix.html

[titeufoux]

salut,

j ai eu l occasion de faire la meme recette avec du cara 45 de 2 malterie differente , y en a un qui etait plus gouteux que l autre